黃燜雞米飯進軍美國，評價兩極分化

還記得2013年前後，在大江南北幾乎一夜之間流行開來的「黃燜雞米飯」嗎？

看似平淡無奇的一道菜、一碗飯，卻迅速佔領了全國各大城市的街面。

網友們甚至打趣說，黃燜雞米飯能代表餐飲界和麥當勞PK。

美國時間9月10日，這道「國民小吃」終於登陸美國，來到麥當勞的「主場」地盤開店。店內菜單上只有一道菜品，每份售價9.9美元的黃燜雞米飯。

在短短兩天時間裡，前來嘗鮮的美國食客絡繹不絕，有人甚至為了一碗米飯等了兩三個小時。

其實，早在8月黃燜雞米飯即將登陸美國的消息傳出，就在海外社交媒體上引起了圍觀。

有意思的是，在進店品嘗之後，美國顧客們的反饋兩極分化，有人給出五星好評，也有隻給了一星評價的用戶對這家店的服務態度和訂餐流程頗有微詞。

雖然絕大多數嘗過的顧客表示認可黃燜雞米飯的味道，但是想要複製在國內的成功，「國民小吃」還得努力適應美國消費者的用餐習慣。

菜單上只有一道菜

據美通社報道，9月10日上午10點，楊銘宇黃燜雞米飯美國公司（Yang』s Braised Chicken Rice)在洛杉磯橙郡的塔斯廷市正式開業。

公司創始人楊曉路和CEO張新宇通過翻譯向美國媒體發表了講話。到場祝賀的還有駐洛杉磯總領事館盧明會領事以及塔斯廷市長穆雷。

加州當地媒體《橙郡紀事報》向美國讀者介紹說，楊曉路的祖母於1930年代就在濟南發明了這道菜，食材易得，製作簡單，當地百姓很喜歡來他祖母的攤點吃飯。

楊曉路本人則於2011年創辦楊銘宇黃燜雞米飯，目前加盟分店已超過6000家。

每經小編注意到，美國媒體普遍對黃燜雞米飯這樣「一招鮮」（one-dish wonder）的經營模式很感興趣。

洛杉磯吃貨報（L.A Eater）報道，塔斯廷市開業的這家店菜單上只有一道菜，售價9.9美元，與美國中餐館相比定價並不高。顧客唯一能選擇的只有微辣、中辣和特辣三個辣度等級而已。為了保證黃燜雞米飯的原汁原味，加州分店的醬料，都是在調配好后再運到美國的，可謂是跨越大西洋的「外賣」了。

洛杉磯吃貨報形容說，這家連配菜小食（sides）都沒有的店應該是洛杉磯食客們見過最精簡的菜單了。

值得注意的是，楊銘宇黃燜雞米飯也成為了第一個擁有了美國食葯安全局（FDA）認證資質的快餐品牌。

顧客評價兩極分化在美國最大的點評網站Yelp（類似於國內「大眾點評」）上，顧客們給塔斯廷市這家楊銘宇黃燜雞米飯門店打出了三星半的平均評價，其中5星和1星的極端評價都占相當比例。

開業僅僅兩天，有位給出5星好評的用戶就簽到光顧兩次了。這位用戶表示：「我們參加了這家店9月10日的開業典禮，他們告訴我們說要等45分鐘。幸好我家離店很近，我們回去休息了一下再來。不過最後我們還是在店裡等了2個小時。

不過，也有一星評分的用戶發表了長篇大論的吐槽：

「我不知道該從何說起了，我為這道菜足足等了三個小時（中間去了趟卷餅店買了份薯條墊肚子）。

等它終於端上來的時候，它的氣味和賣相都有點像我家柯基犬吃的罐頭狗糧。我嘗了兩口發現，香菇和姜的味道很濃郁，雞肉肉質不錯，不過就僅此而已了。這道菜沒有撩人的香味，沒有豐富的層次感，賣相也不咋地，絕對不值得花3小時等待。」

一位用戶表示，他原本以外只有一道菜的餐廳應該上菜很快。但是等了40分鐘后她詢問服務員才知道，還有9份訂單排在他前面，於是憤然離席。

另一位用戶則表示，她提前了好幾天預定座位，但仍然等了2個小時，不知道預定的意義何在。

中華美食走出國門「開疆闢土」

中餐在海外越來越受歡迎。早在2005年，美國中餐館的數量就超過了麥當勞、肯德基、Wendy's和漢堡王四大快餐連鎖。

除了數量的增加，美國有40%的少年喜歡吃中餐，70%以上的美國人每周至少吃一頓中餐。據悉，美國航天員的菜單里還有的糖醋裡脊；南極科學站的美國科學家們，將每周一的晚餐定為菜之夜。

值得注意的是，除了此次進軍美國市場，楊銘宇黃燜雞米飯在澳洲、新加坡、日本等地區也有加盟店，其中，大多由當地海外留學生或華僑經營。據了解，2015年，黃燜雞就踏上了新加坡和澳大利亞的土地。目前僅一個牌子的黃燜雞米飯在全球就有超過6000家門店。

公開消息顯示，這些海外門店同樣是一次性收取加盟費用，由加盟商在當地購入雞肉等食材，企業統一配送醬料。目前已在全球擁有超過5000家分店。創始人楊曉路表示，到美國開店是千載難逢的機遇，已經做好了充分準備。

黃燜雞飯近來在國內也動作頻繁，先前曾有消息稱其即將與支付寶合作，一改先前常見的街邊小店形象，變身為24小時營業、全程手機自助、可留宿客人的概念店。

而「三巨頭」中更為「年長」的其他兩家：沙縣小吃和蘭州拉麵，其身影已遍布五大洲。加上之前「出海」的中餐品牌：海底撈、眉州東坡等，目前中餐已踏足海外188個國家，餐廳數量約20萬家。

此外，全聚德烤鴨、小肥羊火鍋、海底撈火鍋、狗不理包子和劉一手、黃記煌等國內美食品牌也早就已經出國「開疆闢土」了。

中餐「出海」需適應當地文化

隨著海外華人的群體日益龐大，以及對中華飲食文化本身的自信，很多知名中餐品牌都在近年來「跨海出征」，希望打開外國人的胃口和錢包。

儘管中餐的味道獲得了老外們的普遍認可，但要打開市場取得成功，也得注意市場定位和文化習慣等諸多因素。

很多美國網友指出，黃燜雞米飯店內沒有排隊標識，讓很多顧客產生誤解，坐在座位上等著服務員前來點單。

即使是上過哈佛商學院精選案例的海底撈（Haidilao）和百勝集團旗下的小肥羊（Little Sheep）這兩個知名品牌，依然在美國市場遇到了文化差異帶來的發展障礙。

福布斯雜誌曾於2014年報道，在開店所向披靡的海底撈卻在美國發展停滯。

海底撈在國內以「變態逆天的服務」著稱，但硬把這一套照搬到美國卻遭遇到了不少麻煩。

美國顧客希望服務生有「眼力」，在需要服務時及時出現，但不要過度糾纏顧客。海底撈在國內引以為傲的誇張服務，卻讓渴望安靜用餐的美國人感到隱私空間受到侵犯。

有美國顧客評價說，海底撈的服務人員「用意良好，但效果惡劣」。

由於美國人工成本更貴，海底撈無法將國內的服務員培養體系複製到當地。中方服務員則由於英語水平和文化差異的問題，往往不能領會美國客戶的意圖，造成了糟糕的服務體驗。