大雜燴
材料:肉丸200克,蛋卷150克,發肉150克,豬肺50克,藕丸100克,豬皮30克,豬肚30克,豬肝25克,豬心50克。紅棗5克,木耳5克,香菇10克,脆筍20克。鹽50克,雞汁3克,胡椒粉50克,味精3克,高湯500克,豬油30克,蔥花10克,清湯1000克。
做法:1.將豬肺,藕丸,豬皮,豬肚,豬肝,豬心,紅棗,木耳,香菇,脆筍,加入高湯煨至入味。
2.將所有材料撈出,放入缽子內,將肉丸,蛋卷,發肉置於表面,再加入清湯,再放豬油,煨制3分鐘,加入調料。
3.撒上蔥花即可上桌。
白芍金針菇
材料:金針菇 小干紅椒段 香蔥 生抽 白糖 鹽
做法:1、蔥洗凈切成蔥花,金針菇洗凈切去根部洗凈
2、碗里倒入兩勺生抽,加一點白糖和鹽調勻備用
3、鍋中水燒開,入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透,撈出瀝干水份
4、將瀝干水份的金針菇碼在碗中,撒上蔥花
5、炒鍋燒熱,放入適量油;油溫升至八成熱,轉小火再下干辣椒圈爆香
6、轉大火讓鍋中油溫升高,關火,迅速澆 在金針菇和蔥花上,吃時拌勻即可
蛋炒三絲
材料:萵筍1根、春筍80克、植物油3勺、食鹽2勺、雞精2克、雞蛋2個、胡蘿蔔60克
做法:1.春筍放入水裡焯一下。
2.萵筍和胡蘿蔔切絲備用。
3.雞蛋打碎,放入碗中,放入萵筍絲,胡蘿蔔絲,筍絲。
4.放入食鹽和雞精攪拌均勻。
5.鍋中放入植物油,油溫高放入三絲。
6.一面煎至金黃換另外一面,煎好后,放入少量水蓋上鍋蓋煮2分鐘即可。
山藥木耳炒青筍
材料:山藥適量、干木耳少許、萵筍少許、紅椒少許、蔥花少許、鹽適量、香油少許、雞精少許、米醋少許、糖少許
做法:1.山藥去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下,然後撈出控干。
2.木耳入溫水中,加入少許鹽和干澱粉,泡至發起,然後去掉根部,撕成小塊,也入沸水中快速焯燙一下。
3.萵筍去皮切片,紅椒洗凈切片;鍋入油,熱后爆香蔥花,倒入萵筍,紅椒和木耳翻炒片刻,其間可淋入少許水。
4.放入山藥片快速翻炒,調入雞精,鹽,糖,醋和香油,炒勻關火。