花膠（魚膠）泡發全過程

魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人蔘」之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。 魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。 除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，於是皮膚失去彈性變薄老化，出現鬆弛、皺紋、乾澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。

By Amy的美食日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 魚膠 一片或幾片
• 清水 適量

做法步驟

1、我買的是紐西蘭紅一級魚膠。 自己吃的東西盡量選擇好的。 取魚膠一片。

2、加入純凈水淹沒。

3、泡發24小時后。

4、燒開一鍋能沒過花膠的水，放入適量薑片和蔥段，放入泡發過的花膠，持續再煮5分鐘，熄火，不開蓋，讓花膠在鍋中浸泡一夜。

5、浸泡一夜后。

6、取出花膠過水清洗。

7、切小段。

8、放入裝有純凈水的碗里，放入冰箱冷藏24小時，水量一定要淹沒過花膠，這樣花膠才能泡發得渾厚。 24小時后取出，這個時候花膠泡發步驟就完成了，接下來按照自己的口味，做自己喜歡的花膠燉品。

小貼士

溫馨提示：花膠止血功效很好，經期避開進食花膠。睡前/早上空腹進補最佳。

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