知了猴的營養價值 知了猴的做法

每年的夏天我們都會聽到知了在樹上鳴叫的聲音，每當這個時候就會讓很多的人想起兒時抓知了猴的記憶，知了猴作為一種可以食用的小動物，可以說裝載著很多人的童年回憶。知了猴確實是有很高的營養價值的，而且它的外殼也是中醫上比較常用到的一味中藥。不過有很多朋友雖然知道知了猴非常的好吃，卻不知道知了猴的營養價值都有哪些？下面就跟51養生網小編一起來了解一下吧。

知了猴的營養價值

據食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。

如果把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正了解它的營養價值有多高了：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉(23.3%)的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由於同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。

從這些數據中我們可以看到知了猴的營養價值之高，不過即便是如此高營養的食物，也並不是說吃的越多越好，尤其是過敏體質的人，因為知了猴本身含有一些異形的蛋白質，所以如果是食用過多的話很容易引起過敏，而且也會導致消化不良的情況出現。

知了猴的做法

1、香酥金蟬

金蟬200克、雞蛋1個，粉芡30克，色拉油20克。

取地上剛出土尚未羽化金蟬殼體，經清水沖洗，去除雜物，煮沸滅菌，包裝冷凍，製成初加工半成品，然後脫水加食鹽水，熱蒸，加蓋滅菌密封。經調料水加脫水蟬煨、經煨后蟬掛糊，油炸製成香酥金蟬。

2、銀絲金蟬

金蟬200克、龍口冬粉30克、蔥20克、姜15克、雞蛋1個、粉芡30克、色拉油20克、花椒30克、鹽5克、色拉油1500克（約耗60克）。

將金蟬清洗乾淨，加蔥姜、料酒、鹽腌制入味。將腌制的金蟬入烤箱200度烤制（約1小時），取出后掛酥糊炸至外酥里嫩。冬粉炸起擺於盤底備用。花椒炒干磨成花椒面，和鹽拌勻。將炸好的金蟬撒花椒鹽放於冬粉上即可。