教你做經典的番茄土豆燉牛腩

牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

主料：牛腩500克 土豆500克 番茄250克 花生油15克 開水1000毫升

輔料：八角2個 桂皮1塊 香葉3片 辣椒2個 蒜頭2瓣 姜1塊 生抽2勺 老抽1勺 冰糖15克 白酒2勺 鹽3克

做法：1.牛腩洗乾淨，切大塊

2. 放容器里，用開水燙一遍，瀝干水備用

3. 姜塊拍一下后切片

4. 鍋燒熱油，把薑片爆香

5. 再放入牛腩，稍微把牛腩炒干

6. 取一個比較深的鍋，把炒過的牛腩、薑片、桂皮、香葉、八角、辣椒、蒜頭放進去

7. 倒入開水，要淹到牛腩，倒入生抽、老抽、酒、冰糖，加鹽；蓋上蓋子，大火煮開后小火燉1小時

8. 土豆洗凈去皮，切滾刀狀，大塊點

9. 1小時后把土豆放進鍋中，稍微翻一下；加一碗水，蓋上蓋子繼續煮20分鐘

10. 番茄洗乾淨，去蒂。切塊

11. 把番茄放進鍋中稍微翻勻，一起煮10分鐘就好

小貼士
1.牛腩如果脂肪比較多的話，可以去掉一點，不怕油膩的直接上；
2.土豆我是買老一點的，比較面，更香；
3.姜、蒜在用之前都要拍一下；
4.燉牛腩的水要用開水，這樣牛腩的香味不會流失太多；
5.土豆燉的時候不要太久，容易爛，整塊更好吃；
6.煮的時候要注意不要溢鍋了，我用的是琺琅鑄鐵鍋；
7.放了土豆之後中途要翻一下，使上面的土豆也能吸到汁；