速食麵這一歷史性的發明，要消失了，我們該吃什麼？

出大事了。

近來，共同集團宣告，

將逐漸退出便當面商場。

在外賣工作的衝擊下，

我大便當面工業這是要亡？

吃一口少一口的節奏讓人難以承受，

終究從初步的奢侈品到現在的火車必備，

便當面現已陪同了人類59年的時間。

這種夜宵「毒品」其實最早出現在，

清末文人伊秉綬的家廚在無意中發現了新世界。

（圖為伊秉綬）

有天廚子在燒飯時不小心將雞蛋面掉進油鍋，

撈出后發現面已被炸干。

靈機一動的他用骨湯泡麵，

當面被泡開后發現麵條的口感竟更加爽滑。

這種面后被稱為「伊府麵」，

也被視為便當面的前身。

而真正將泡麵速食這一概念開發出來的，

是日清食物創始人，

一名日籍華人：安藤百福。

出生自台灣的他為了處理排隊吃面問題，

在1958年開發出了一種速食麵：

參與熱水即可運用的「雞湯拉麵」。

安藤百福為此發明了「瞬間熱油單調法」。

它運用油炸讓麵條快速脫水變干，

一同麵條上還會出現細孔，

在用開水浸泡時，

水份又能快速進入麵條，恢復到彈性狀況。

這款便當面初度問世價格35日元，

合約2塊公民幣，

在那個年代，這算是一碗樸實的奢侈品。

日本公民很快臣服於泡麵的香味之下，

而「雞湯拉麵」也成為了現代便當面的開山祖師。

這個旋風隨之席捲了整個亞洲，

韓國「三養拉麵」、台灣「生力麵」，

泰國「MaMa」、香港「公仔麵」相繼出現。

模仿者大軍中還包括四處受阻的任天堂。

是的，當年老任發現速食產品能賺錢，

所以成立了一家食物子公司，

並於1962年推出了一款「大力水手拉麵」，

一同展開買拉麵送卡牌活動，

就是不知道這個拉麵是不是菠菜味的。

不過便當面工業的第二次嚴峻技術改造，

仍是落在了日清身上，

那就是杯裝泡麵。

當時是1966年左右，泡麵現已流行亞洲，

但在美國卻怎樣也賣不動。

直腸子的西方人，

吃面時習氣像下圖一樣直接用袋子泡。

如此一來用戶領會肯定是適當差的。

受此啟示，安藤百福改進了泡麵的包裝，

運用發泡聚苯乙烯製成泡麵杯，

一同搭載了叉子作為新的食用東西，

所以「杯麵」就這樣誕生了。

杯麵的推出，一同變相帶動了調料的改造。

最早的「雞湯拉麵」只需一塊咸麵餅，

之後為了調度咸、淡才參與了調料包，

但只需食鹽、味精等底子調味料。

而杯麵為了體現高端消費，

引入了「蔬菜包」這種黑科技。

蔬菜包的規劃源於美國的登月方案，

為了可以讓宇航員在太空中堅持營養，

研究人員運用脫水技術

將蔬菜中大部分的水分去除，

不只大幅延長了保質期，

一同還保留了98%的營養紅分。

而它在給便當面打輔佐后，

瞬間成為了速食界的必備配備。

到了後期，調料包還參與了脫水肉、蛋，

當然，包裝的封面也因而越來越「僅供參考」。

而到了70年代，

一種適當豪放狂野的吃面辦法席捲台灣：

把麵餅掰碎直接蘸料吃。

而台灣味王公司瞬間抓住商機，

成為全世界第一個

將便當面轉換為點心的公司：

他們於1970推出了爽性面「王子面」。

「王子面」將傳統麵餅的水分進一步減縮，

直接讓麵餅口感更加酥脆，

輔以配料后流行台灣，

制霸台灣便當面界整整十年。

不過說到爽性面，

仍是共同的「小浣熊」更眾所周知。

講真，什麼味道早就忘了。

但忘不了為了收集108將，

它輕鬆吸光了我的存款，

吸血才能堪比現在的Steam。

而這些和撲克沒啥差異的卡片，

甚至一度成為90年代末國小生間的地下錢銀。

之後，跟著工業的開展，

便當面的製作流水線也越來越強。

只需要導入麵粉材料，

機器就可以將麵粉碾壓成面：

接著由機器切割成條：

隨後分紅均勻等份，換成小盤盛裝：

在經過噴洒調味料、

用100℃的蒸汽蒸往後，

接著用150℃的植物油浸泡油炸：

敏捷冷卻吹乾后附上調味包，

打上包裝直接就能裝箱，

以現在的技術，一天可以出產22萬包便當面。

而近年來由於人們越來越重視健康，

便當面麵餅的工藝初步建議非油炸，

用熱風單調技術代替了流水線中的油炸程序。

去掉油炸環節后，

麵餅更細、水份更多、更靠近生面。

吃法初步盛行水面分別，比如醬拌面。

味道方面，出現了更多的把戲，

有些甚至適當奇葩。

比如抹茶寬恕面：

紫麥和玉米為主料，色彩清奇的紫麥面：

聽說能補腦的粉紅色腦面：

講究的人吃便當面的姿勢更多。

有的做成蛋糕：

有的做成漢堡。

合理的擺盤更能讓你吃出大餐的感覺。

群眾眼中的廢物食物，

卻也是深夜中最烈性的毒藥：

便當面是你一提就想吃，

吃完悔恨但下次還想吃的存在。

不管餓不餓，

只需聞到味道，保准抵擋不了。

所以趁著它還在，請盡情放縱吧，

為紅燒牛肉老壇酸菜西紅柿雞蛋面援助吧，

不然有一天，他們就會和我們的青春一樣，

消失在這前史的進程當中了。