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做好炒麵有絕竅,用這個方法炒,簡單美味,吃一盤都不夠!

做好炒麵有絕竅,用這個方法炒,簡單美味,吃一盤都不夠!

自己在家做炒麵既好吃也不油膩,做法簡單,乾淨衛生, 麵條筋道,做好的炒麵色香味俱全,不會粘成一坨。關鍵是煮好麵條要記得過涼水,還要放一點油。

-牛肉炒麵-

by Jackey貓

用料

主料:麵條250克、牛肉80克

輔料:青椒15克、紅椒15克、小蔥2根、大蒜10克、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1.準備食材

2.牛肉切片用鹽,糖,生抽,胡椒粉,生粉腌制

3.鍋中水開后,下麵條,煮熟后撈出過冷河,瀝干水,拌入少許食用油防粘

4.鍋燒熱,放油,爆香蒜末,牛肉入鍋,炒斷生后盛出

5.僅用鍋中餘下的油把青紅椒炒斷生后盛出

6.重新起鍋,燒熱,放油,下麵條翻炒,這裡要注意的是,麵條極易給鍋鏟炒斷,可藉助筷子撥散

7.當麵條有焦香的感覺時,把碗汁(生抽,老抽,蚝油,糖)放入炒勻

8.之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋

9.大火快速炒勻,即可盛盤

烹飪技巧


1.麵條煮好,過涼后,瀝干水,可用適當的食用油拌一下,這樣炒的時候,不容易結團
2.事先把碗汁備好,以防手忙腳亂,來不及
3.辣椒可改為自己愛吃的蔬菜

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