做好炒麵有絕竅，用這個方法炒，簡單美味，吃一盤都不夠！

自己在家做炒麵既好吃也不油膩，做法簡單，乾淨衛生， 麵條筋道，做好的炒麵色香味俱全，不會粘成一坨。關鍵是煮好麵條要記得過涼水，還要放一點油。

-牛肉炒麵-

by Jackey貓

用料

主料：麵條250克、牛肉80克

輔料：青椒15克、紅椒15克、小蔥2根、大蒜10克、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙

做法

1.準備食材

2.牛肉切片用鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉腌制

3.鍋中水開后，下麵條，煮熟后撈出過冷河，瀝干水，拌入少許食用油防粘

4.鍋燒熱，放油，爆香蒜末，牛肉入鍋，炒斷生后盛出

5.僅用鍋中餘下的油把青紅椒炒斷生后盛出

6.重新起鍋，燒熱，放油，下麵條翻炒，這裡要注意的是，麵條極易給鍋鏟炒斷，可藉助筷子撥散

7.當麵條有焦香的感覺時，把碗汁（生抽，老抽，蚝油，糖）放入炒勻

8.之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋

9.大火快速炒勻，即可盛盤

烹飪技巧

1.麵條煮好，過涼后，瀝干水，可用適當的食用油拌一下，這樣炒的時候，不容易結團
2.事先把碗汁備好，以防手忙腳亂，來不及
3.辣椒可改為自己愛吃的蔬菜