紫甘藍剪刀面的做法

即使是普普通通的麵條，稍加變化，也能做出各種討巧的造型吸引寶寶。剪刀面就是其中之一。用剪刀將麵糰剪成小塊，不僅更容易入口咀嚼，同時也一改麵條「平庸」的外表，給小朋友一個大大的驚喜。剪刀面因為剪出的麵條呈魚形，因此也叫剪魚子。這有點像另外一道北方面食「莜面魚魚」。但莜面魚魚口感較硬，做法也稍複雜，相比下還是剪刀面更適合。 今天分享一道用紫甘藍菜汁做的剪刀面，獨特的形狀和顏色，配上五顏六色的配菜，相信會讓娃兒們胃口大開。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 普通麵粉 100g
• 紫甘藍 2片
• 洋蔥 10g
• 胡蘿蔔 20g
• 萵筍 20g
• 肉糜 30g
• 鹽 2g
• 清水 60g
• 熱水 適量

做法步驟

1、洗凈的兩片紫甘藍切去中間又硬又粗的莖部，把嫩葉切絲。

2、倒入料理機中，加60g清水。 為了減少營養損失，我直接把生的紫甘藍打成菜汁使用，沒有進行焯水，這也是為什麼要提前切成細絲的原因，可以攪打更加均勻。

3、用料理機打成細膩的菜汁。 紫甘藍含有豐富的花青素，和紫薯類似，遇酸鹼會變色，所以無論你得到的是藍色或是紅色菜汁，都不必擔心。

4、和100g麵粉相混合，邊倒入邊攪拌，形成小面絮。 如果攪打後有少許纖維，沒有關係，可以一起倒入。這些膳食纖維也對寶寶非常有益，不要浪費。

5、揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置醒發20分鐘左右。

6、紫洋蔥切丁。 洋蔥的甜辛味兒可以給菜肴增加味道，代替調味料的使用。

7、同樣把胡蘿蔔和萵筍切丁。 這裡的蔬菜自由搭配，盡量選擇不同顏色，色彩不同代表的營養也不同，可以相互補充，五顏六色看起來也更有食慾。

8、熱鍋少油，倒入洋蔥丁翻炒出香味。

9、加入肉糜炒至變白色。

10、緊接著倒入胡蘿蔔丁和萵筍丁，翻炒約1分鐘。

11、加入一碗熱水，沒過食材半個指頭的位置即可，燜煮約八分鐘。 冷水會刺激肉糜收縮，使肉質變得緊密難咀嚼，所以建議加熱水。

12、加入2g鹽，收汁后關火，盛起備用。

13、接著來做麵條，往案板上撒少許麵粉防粘。

14、用剪刀將麵糰剪成小魚形狀。

15、表面再撒一層麵粉，輕輕拌開。 如果一次吃不了這麼多，可以把一部分用保鮮袋裝起冷凍，三天內吃完。

16、煮一鍋水，水開后倒入小魚面，煮5分鐘左右，小魚浮起來就代表熟了。

17、用漏勺將麵條撈起。

18、澆上做好的配菜，即可享用。 如果寶寶不喜歡吃乾的麵條，可以加入高湯（雞湯、排骨湯、蔬菜湯等）做成麵湯。

19、開動啦~~

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