香煎三文魚配水波蛋

By 鸚鵡廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 三文魚 250g
• 鹽 6g
• 黑胡椒 6g
• 橄欖油 30ml
• 洋蔥 20g
• 白酒 25ml
• 藏紅花 3g
• 奶油 20ml
• 白醋 10ml
• 雞蛋 2個
• 蘆筍 50g
• 蒔蘿 裝飾
• 三文魚籽 裝飾

做法步驟

1、三文魚用海鹽和胡椒粉腌制入味，放入一平底鍋中，煎至表面焦黃

2、將三文魚放入烤箱，180ºC烤3-4分鐘

3、取一鍋，倒入橄欖油，放入洋蔥碎輕輕炒制，再倒入白酒、藏紅花和奶油，煮至粘稠，盛出備用

4、另取一鍋，倒入水和白醋，沿同一方向攪動成輕微漩渦，將雞蛋打入一碗中，再倒入水中，攪動定型后取出

5、再取一鍋，倒入少量橄欖油，放入蘆筍，撒少許海鹽和胡椒

6、將蘆筍盛出裝盤，放上水波蛋和三文魚，淋上醬汁和三文魚籽，完成

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