茶是現在疾病的剋星

世紀是一個科技進步的時代，改變了人類的生活習慣和飲食方式，也造成了極大的環境污染。人們忽視了正常生活品質與精神生活，人人為生活、事業、理想而疲於奔命，種種因素正在腐蝕著人類的健康，使原已相當進步的醫藥科技，難以應付層出不窮的現代病，如果一味使用各種藥物來進行治療，不但被動，而且更多不可預期的副作用和併發症就會不斷出現。因此，使得一些醫學專家，也感覺到回歸自然的重要性，從生活飲食中去探討生命的奧妙，以及對生活環境的改善等，所以才有從營養學的觀念上，了解人體每天所必須攝取的最基本的營養素及其含量，這就是食物療法，簡稱食療。秦葉不但具有保健作用，也具有治療作用，是現代疾病有益的輔助治療品。

(1)降血壓預防心血管疾病

高血壓是一種常見病。從中醫學來講，高血壓、腦出血、中風等病為真陰虧虛，虛火內燃所致，而老年人體質通常偏於陰虛內熱。可見老年人和心腦血管病患者均有內熱，茶葉具有清熱作用，因此具有降壓效應；從西醫學來看，離血壓的病人大部分屬於原發性高血壓。這種高血壓受血管緊張素的調節。血管緊張素又分血管緊張素I和血管緊張素Ⅱ，前者沒有升壓活性，只有前者通過血管緊張素I轉移酶轉變為血管緊張素Ⅱ，而血管緊張素Ⅱ具有升壓活性。因此對血管緊張素I轉移酶有抑制作用的化合物往往也具有降壓效果。研究表明，茶葉中的各種化合物可以抑制這種酶，所以飲茶可以降低血壓，綠茶的降壓效果優於紅茶。日本、台灣和內地等均開發了一種用茶樹鮮葉進行特別處理，然後加工成的一種特種茶，這種茶中含有很高的r-氨基丁酸。臨床實驗證明具有明顯的降壓效果，目前已在市場上銷售。

(2)降血糖、預防糖尿病糖尿病

是一種內分泌疾病，也是一種常見和多發病。它是由於胰島素不足和血糖過多引起的糖、脂肪和蛋白質等代謝紊亂性疾病。飲茶對糖尿病有明顯的療效，茶葉中的酯型兒茶素EGCG和二苯胺以及糖類化合物都具有明顯的降血糖效果。用冷水泡綠茶，泡出的茶湯降血糖效果最佳。傳統醫學中就有以茶葉為主要原料治療糖尿病的處方。日本科學家從茶葉中提取出一種水溶性多糖化合物，進行了100名糖尿病患者的臨床實驗，結果表明，連續6周服用茶多糖化合物，從患者的血糖值、血清TC值、尿中CPR值、尿糖值等化驗指標和其他癥狀中均顯示出明顯的治療效果。

(3)抗癌、抗突變

癌症是目前世界上死亡率最高的疾病之一。通常認為突變與癌症有密切的關係，突變是指遺傳物質發生改變，包括染色體的改變和遺傳物質的改變。

大量的研究證實，綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶等均有抗癌、抗突變的作用，其中以綠茶效果優於紅茶。茶葉中的茶多酚類化合物，茶色素、咖啡鹼及茶多糖是主要的抗癌成分。

茶葉的抗癌機製表現在以下幾方面：

一是抑制最終致癌物質的形成，茶多酚可有效抑制並阻斷霹硝化反應，減少體內亞硝胺含量，從而抑制致癌物質的生成;

二是具有抑制致癌過程中的引發和促發因素；

三是抑制癌細胞增殖。

研究表明，茶葉的提取物對胃癌、肺癌、乳腺癌、腸癌、肝癌、皮膚癌等多種癌症都有一定的預防和抑制效應，因此飲茶可防癌、抗癌。

(4)防齲齒、消除口臭

齲齒是人類，尤其是兒童的常見病。茶葉是富集氟的植物，尤其是老葉中含有勰。高的氟素，茶湯中含有豐富的水溶性氟。氟可以提高矛齒對酸侵蝕的撩j抗力，起到堅固牙齒的作用。茶葉中的多酚類化合物可以殺死齒縫中存在的齲齒細菌，可抵制葡萄糖在齲齒菌表面的聚合，使病菌無法在牙齒上著床，中斷齲齒的形成過程。茶葉屬於微鹼性食品，抑制鈣質的減少，具有明顯的強齒、健齒功效。

口臭在社交活動中令人十分難堪，主要是由於消化不良、吸煙或某些疾病引起。食物殘渣在細菌的作用下，形成甲基硫醇化合物，這是主要的口臭物質。茶葉中的兒茶素對其有清除作用。因此用茶水漱口、飲茶或嚼食干茶有明顯的清除口臭的作用。

(5)利尿、防便秘

喝白開水和飲料容易肚子脹，而飲茶不會，茶具有明顯的利尿作用。茶葉中含有咖啡鹼、茶鹼和可可鹼，這些物質具有利尿作用，能抑制腎小管的重吸收，使尿中的鈉和氯離子含量增加，這些化合物還可以興奮中樞神經，直接舒張腎血管，增加腎臟中的血流量，提高腎小球的濾過率，通暢屎路；有利於人體內毒素的排出。

便秘通常是指3-4天不大便。

常分為兩類：一類是腸管鬆弛使腸的蠕動緩慢，使糞便難以排出體外;

二類是因為神經緊張抑制了腸道的收縮，以致使糞便不能排出體外，年輕人便秘，通常是由於緊張引起的。

茶葉中的茶多酚收斂性強，能增強腸道的蠕動能力，因此具有治療便秘的作用。此外，茶葉中的微量茶皂素也具有促進小腸蠕動和治療弛緩性便秘的功效。因此，飲茶對治療習慣性便秘和神經性便秘均具有很好的療效。

(6)助消化

茶葉中含有的咖啡鹼和黃烷醇類化畲物可以增加消化道的蠕動，因而有助於食物的消化；茶葉中的芳香物質，能刺激胃液分泌，消除胃中積存物，有助於消化吸收。少數民族地區進食大量肉類食品，往往難以消化吸收，茶成為這些地區的生活必需品。

(7)殺菌抗病毒

茶葉中的兒茶素類對有害細菌，具有殺菌和抑菌作用。茶的這種殺菌和抑菌作用比咖啡強。

不同的茶類對不同的細菌具有不同的作用，如對金黃色葡萄球菌，紅茶和普洱茶的作用比綠茶強，對霍亂弧菌則綠茶的效果優於紅茶和普洱茶，但對小腸耶爾森菌，則普洱茶比綠茶、紅茶強。一方面由於茶具有改善腸道菌群，促進有益細菌的生長的作用，另一方面對許多腸道有害細菌具有生長抑制和殺滅的作用，因此許多國家都用飲茶的

方式來預防和治療腸道疾病。除了病原外；，茶葉對引起人體皮膚病的多種病原真菌（如頭部白癬：斑狀水泡白癬等寄生性真菌）具有很強的抑制作用。除了真菌、細菌外，茶葉中的有效組分對病毒的

研究表明，茶葉中的有：效物質甚至對艾滋病毒具有強抑制效應。美國哈佛醫學院的研究表明，茶葉中茶氨酸具有提高免疫力和抗病毒的作用。

抑制效果更加引起人們的廣泛興趣。茶提取物可阻止流感病毒在動物上的吸附，可以減輕流感病毒的侵入。

(8)解煙毒

吸煙對人體的危害非常大。抽煙者，體內各種維生素的含量比不抽煙者低，每天抽一包的人，血液中維生素C的含量會降低25%。因此，吸煙者，喝綠茶，可以補充維生素C。香煙中的尼古丁被吸人體內后，可使促進血管收縮的激素分泌量增加，而血管的過度收縮，可影響血液循環，減少氧氣的供應，造成血壓上升。茶葉中的提取物，加在煙絲中，具有消除尼古丁的作用，飲茶還具有對已進入人體的尼古丁進行降解的作用。香煙煙霧中，有苯並芘等多種化學致癌物質，茶葉中的多酚類化合物，可以與吸煙時產生的有害化合物相結合，產生沉澱，從而緩解吸煙對人體的毒害。

(9)提神醒酒

眾所周知，飲茶可提神。人們在緊張工作之餘，飲茶一杯可以振奮精神，解除疲勞，在辦公室，飲茶一杯可以提高工作效率。茶葉中的咖啡鹼可使腦細胞的能量物質增加，提高腦細胞的活力，具有刺激人體中樞神經系統的作用，特別是可以使處於遲緩狀態的大腦皮層轉為興奮狀態，起到驅除睡意、解除疲勞、集中思路的作用。

人們飲酒後，主要靠人體肝臟中的酒精水解酶起作用，將酒精水解為水和二氧化碳，在這種水解過程中，需要維生素C作為催化劑。如果體內維生素C供應不足，會使肝臟的解毒作用逐漸減弱，出現酒精中毒。

在酒席上，一邊喝酒，一邊飲茶，是保護肝臟的有效方法，一方面可以補充維生素C，另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用，能使酒精迅速排出體外。