超滿足的巧克力軟曲奇 | 長帝特約食譜

很多同學一直跟我念叨，說想要一些不用黃油的甜點。所以今兒，一款不使用黃油的朱古力軟曲奇送給你們。

這款曲奇口感非常好，因為朱古力豆的加入，使鬆軟的曲奇多了一份層次，吃起來那就是雙重的享受哈。

【朱古力軟曲奇】（參考分量：18片）

配料：低筋麵粉90克，可可粉10克，植物油50克，細砂糖50克，牛奶30克，雞蛋清1個，耐烘焙型朱古力豆65克，泡打粉3克

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，8-10分鐘

製作過程：

1、在一個大碗里，倒入植物油、糖、牛奶和雞蛋清。

2、充分攪拌均勻成為液態混合物。

3、低筋麵粉、可可粉和泡打粉在小碗里混合。

4、將粉類混合物過篩到液態混合物里。

5、用刮刀拌勻，成為濕潤的麵糊。

6、倒入朱古力豆，並繼續拌勻，使朱古力豆均勻混合入麵糊里。

7、將麵糊倒入擠花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出圓形麵糊，每個麵糊之間留出足夠的距離（若一次烘烤不下可以分兩次烘烤）。

8、用勺子背蘸水將麵糊壓扁，成為圓餅狀。

9、放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤大約8-10分鐘即可出爐。軟曲奇的烘烤需要注意火候，如果烤得太過，餅乾會太硬，不夠鬆軟（本食譜所用烤箱型號為長帝焙MAN）。

TIPS：

1、製作曲奇的植物油要選擇沒有特殊氣味的植物油，比如玉米油、葵花籽油，不要用花生油、橄欖油等味道重的油，以免影響成品的口感。

2、泡打粉作為膨鬆劑，可以讓曲奇在烘烤的時候順利的蓬鬆起來，形成酥軟的口感。因此不可以省略哦（此配方的泡打粉用量已經在合理的範圍內降至最低）。

3、剛烤好的軟曲奇，外層因為烘烤的關係可能會比較脆，曲奇冷卻后密封保存一天，當曲奇內部的水分均勻分佈以後，就會變成整體鬆軟的口感，非常可口。如果想吃起來更軟，在吃之前放入微波爐略微加熱，吃起來更像蛋糕哦！

4、配方中的牛奶可以換成水。