黃瓜的營養價值 家常腌黃瓜的做法

黃瓜對於我們老百姓來說，一點不陌生，哪個菜市場都少不了它的身影。黃瓜是蔬菜，也是水果，可以直接吃，也可以做菜吃，不論怎樣都十分可口營養。黃瓜生吃、涼拌、熟吃都是很美味。今天51養生網小編主要就來給大家說說家常腌黃瓜的做法。

黃瓜的營養價值

1、黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。

2、黃瓜的熱量(以100克可食部分計)僅是15大卡(62千焦)，黃瓜中還含有多種營養物質，含水量達98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由於其便攜性，也常被當作水果食用，減肥時可較多食用。

3、黃瓜的營養很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿蔔素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。

4、黃瓜中含有一種叫做「丙醇二酸」的物質，它能有效抑製糖類物質轉化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低，對於高血壓、高血脂以及合併肥胖症的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

家常腌黃瓜的做法：

1.先將黃瓜洗乾淨后切成均勻的長段，然後再對半起開后切成條狀，注意別切的過於細，要切的均勻一些

2.然後準備一個乾淨沒有水也沒有油的大盆，放入黃瓜，再撒些鹽，這樣可以將黃瓜裡面的水逼出

3.撒鹽之後攪拌均勻，再用重物壓住，然後將水儘可能的多擠出，之後將姜蒜和辣椒都準備好待用

4.將醬油倒入鍋里，放入白糖，醬油和白糖的量大概是半斤白糖，倒入3袋裝的醬油，煮開至白糖徹底融化就可以熄火

5.倒入容器中晾涼，然後放入黃瓜，放入姜蒜，放入辣椒攪拌均勻，倒入白酒，放入少許味精

6.將鍋置入火中，倒入油，燒熱之後放入少許花椒，然後直接淋在浸泡好的黃瓜中就可以了。

最後小編提醒大家，做腌黃瓜的時候黃瓜不要洗，用鹽腌完以後會出很多水，直接洗還消毒了，如果有生水黃瓜在腌制過程中會爛，腌好的黃瓜隨吃隨去，用無油無水的筷子夾出來。