水果蛋糕卷

水果蛋糕卷看著西點師製作的過程，感覺畫面就是----小清新。就喜歡這樣純色的搭配。水果和蛋糕自從有了關係之後，西點師們都樂此不疲地讓它們搭配。就像我們的生日蛋糕，也不會缺少水果加層，甚至水果鋪滿整個蛋糕面都是正常，也許水果和蛋糕本來就是一家吧。水果蛋糕卷亦是如此。

材料

烘焙油：50克蛋黃：4顆展藝細砂糖：20克展藝低筋粉：90克蛋清：4顆展藝細砂糖：60克新鮮水果：適量淡奶油：100克展藝細砂糖：12克

製作STEP 01

☋牛奶，油先一起攪拌均勻STEP 02

☋再加入蛋黃和20克的細砂糖攪拌均勻STEP 03

☋篩入低筋粉攪拌均勻至無粉狀待用STEP 04

☋蛋清打發泡后加入60克的細砂糖和檸檬汁打發至硬性發泡STEP 05

☋取三分之一打發的蛋清加到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻STEP 06

☋再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻STEP 07

☋拌好的麵糊倒入墊了油紙的烤盤裡，用刮刀均勻攤開抹平STEP 08

☋烤箱預熱上下火170度，中層烤25分鐘樣子，烤至表面金黃色並且用牙籤扎進去取出來時，牙籤上沒有濕濕的黏帶物即可STEP 09

☋烤好取出，拎起烤盤裡油紙將蛋糕胚從烤盤裡取出放冷涼架上冷涼STEP 10

☋冷涼後用展藝鋸齒刀將蛋糕胚四周邊切掉一點STEP 11

☋然後將水果去皮，切成小塊備用STEP 12

☋淡奶油加細砂糖一起打發STEP 13

☋蛋糕胚黃色表面朝上放展藝蛋糕卷墊上，將打發的淡奶油均勻抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁STEP 14

☋連同蛋糕卷墊一起捲起蛋糕一邊STEP 15

☋再將蛋糕卷墊向後面捲起帶動蛋糕胚順利捲起STEP 16

☋卷完后重新調整下蛋糕卷墊將蛋糕卷卷在裡面STEP 17

☋卷好放置冷藏冰箱定型15分鐘STEP 18

☋取出拿掉蛋糕卷墊，將蛋糕卷均勻的用展藝鋸齒刀切成片即可食用