到福州，這些地道美食一定不能錯過，快來嘗嘗吧，超級美味！

不談閩系大菜，只談福州小食。在福州話里不怎麼講「吃」，講的是「食飯」、「食酒」、「食茶」。食是大事，小食點心這類東西自然也是歷史悠久、品種繁多。像魚丸扁肉燕，蠣餅鼎邊糊，（米時）粿豬血化……這些福州傳統小食，隨四季時節因地取材，葷素咸甜，乾濕兼有，各有層次，滿足愛啐食的小孩，滿足不想長胖的姑娘。大約六七年前，《HOMELAND家園》做過一期「小食有味」的年度特刊，細點福州各類美味，這裡挑出了一些，並不全面，一起來看看！

1、鍋邊糊：鍋邊糊又叫「鼎邊糊」或「鍋邊」，是福州獨有的小吃。如同上海、香港等地沙縣小吃一樣，外地的鍋邊糊店幾乎全是福州人所開。

2、魚丸：福州人過年過節或在宴席上，總少不了一道菜---魚丸。它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香松、口味清爽等特點，魚丸有團團圓圓、年年有餘之吉祥美意。

3、蔥肉餅：以麵粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料製成的一種烤爐酥餅。

4、稃球：色澤金黃油亮，皮餡分離，外香酥，內甜軟。

5、線面：以精麵粉為原料；輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾乾后而成。柔韌滑潤，嚼不粘齒，牽絲縷縷。

6.三橋下的粉干滷味：凌晨一點的街攤 橋洞下的粉干滷味絕對是味蕾殺手 粉干里加著福州特有的鹹魚乾和蝦米 鮮的夠味

7.拌面扁肉：散發著豬油、花生醬香味的拌面，與輕盈漂浮於清湯里的扁肉，可以算是福州小食里最經典的「情侶套餐」，在一天的任何時段都可以吃上這麼一小頓。

8.肉燕：肉燕是福州小吃中最精巧的一味。用豬肉捶打成茸，製成薄如紙的燕皮，再包餡成肉燕，可謂「肉包肉」，煮熟時溫潤剔透，也是福州宴席大菜「太平燕」的主角。

9.蠣餅：福州早年的蠣餅名副其實，小海蠣做餡，有著濃郁的福州風味。油炸時很講功夫，標準的蠣餅是四周酥脆，內里鬆軟膨脹成「彌勒腹」。

10. 豬血化：以豬骨、豬血加入豆瓣醬熬湯，湯色濃而不濁，加一份米粉，滋味濃郁還管飽，是舊時販夫走卒的最愛。老福州人出了湯池，也會叫上一碗豬血化，一解泡湯后的疲乏。