99％的人不知道，糖醋小排這樣調汁好吃到連菜盤子都舔

文：美食第一站

導語：糖醋小排，我估計愛吃的人太多了，要想做好這道菜，關鍵就是調料汁的配置，老抽不能放的太多，那樣顏色太重，不好看，調料汁調好后，最好嘗一下，每個人的口味都會不同的，可以適當微調一下哈！

食材

主料：肋排500g

輔料：蔥適量 白芝麻適量3g 生粉45g 料酒30ml 雞蛋1個 蔥1小段 姜3片 老抽7ml 醋30ml 白糖20g 番茄醬15ml 生抽15ml 生粉7g 姜適量

步驟

1.排骨剁小塊，用清水反覆清洗，去掉血水

2.排骨放入容器中，放入腌料，攪拌均勻，腌制5分鐘

3.鍋中放適量油，燒至5成熱，倒入排骨，炸至冒青煙時撈出，關火，等油溫降至五成熱時，開火，再次放入排骨，中火炸至焦黃、熟透撈出

4.鍋中留少許底油，放入蔥花、薑片爆香

5.放入適量炸好的排骨，倒入調料汁，煮至湯汁濃稠時，關火，撒入蔥花、白芝麻點綴即可

小貼士

1、排骨剁的小點，便於炸熟

2、油五成熱炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨進行復炸，是為了熟透，也更酥脆。

3、我用了250克炸好的排骨，如果500克排骨全用上，適當調整調料汁的用量。

4、炸好的排骨用不完的，可以放冰箱里冷凍起來，下次再做。

5、為了大家看的方便些，我把腌料和調料汁再分別列出來

腌料：鹽1茶匙 生粉7湯匙 料酒2湯匙 雞蛋1個 蔥1小段、姜3片

調料汁：老抽半湯匙 生抽1湯匙 醋2湯匙 白糖3湯匙 番茄醬1湯匙 生粉1湯匙

腌料：鹽1茶匙 生粉7湯匙 料酒2湯匙 雞蛋1個 蔥1小段、姜