這幾款干鍋美食，完美詮釋了麻辣鮮香，讓人大呼過癮！

干鍋菜好像兼具葷菜的濃香和素菜的清爽，讓它成為獨立與這兩者之間的一種美味，以其獨特的麻辣鮮香讓人吃后直呼過癮，這七道干鍋菜品，讓你的的美餐天天不重樣！

第一、干鍋土豆片

干鍋土豆片可以算是干鍋菜系列中的經典菜肴，明明主材是簡單的土豆，偏偏能吃出「八葷七素」的感覺。不論是愛吃肉的還是愛吃素的，都對干鍋土豆片一往情深。

食材:

土豆、青辣椒、五花肉片、胡蘿蔔、豆瓣醬

步驟:

1、把土豆削皮切片，過涼水，控干，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片，土豆片煎至兩面都金黃即可；

2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿蔔切片、肉切片；

3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿蔔片；

4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入兩湯勺水，放入雞精；

5、下入土豆片，翻炒至沒有水分，即可出鍋。

第二、干鍋有機花菜

有機菜花是顏值很高的一款菜，而且有機菜花營養豐富，所以很多人在外就餐時候，都會專門去點干鍋有機菜花。

食材：

尖椒、胡蘿蔔、鹽適量、干辣椒、蚝油一小勺、花椒適量、孜然適量

步驟：

1.食材準備好洗凈待用，尤其是菜花，掰成小朵，一定要用淡鹽水提前泡15分鐘；

2.胡蘿蔔和尖椒洗乾淨，改刀切好備用；

3.熱鍋倒油，爆香蒜，倒入花椒粒，加入干辣椒；

4.依次倒入胡蘿蔔、菜花、尖椒，加入適量鹽，少量蚝油，孜然，爆炒3-5分鐘；

5.最後放入少量雞精，即可出鍋。

第三、干鍋雞

干鍋雞屬於川菜中的美食，雖然主材是雞肉，但卻更注重輔料的搭配，使得干鍋雞葷而不膩，在眾多的川菜美食中脫穎而出。

食材：

公雞，芹菜，辣椒，豆豉，豆瓣，大蔥，白砂糖，香油，花椒，五香粉，姜，豬油，雞精，料酒，鹽

步驟

1、干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節， 芹菜清洗乾淨，切成長約五厘米的節，大蔥洗凈，取其蔥白，切成段，姜洗乾淨，切成片狀。

2、將土雞洗乾淨，斬成塊狀，放入盆中，加入薑片，蔥段、鹽和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、鍋中加入油放在大火上，等油七成熱時，加入雞肉，將水分炸干后撈出。

4、鍋中放入少許的油，五成熱時，就可以將干辣椒、花椒節放進去，爆香后撈出。

5、鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸后熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、雞精、老乾媽豆豉、翻炒均勻。

6、可以直接裝盤，也可以倒入小鍋中，點燃酒精爐子，微微一攪動，便有香氣四散開來。

第四、干鍋排骨

排骨的吃法有多種，集聚了麻辣鮮香口味的一定要數干鍋排骨了。

食材：

排骨一條、八角兩個、干辣椒、蒜三個、蚝油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、姜一小塊

步驟：

1.準備好一條排骨，剁成小塊，洗乾淨，開水焯一下，撈起瀝干；

2.用鹽，蚝油，雞精，八角粉，蒜姜碎，生粉，一起腌制兩個小時；

3.鍋里下油，將準備好的蔥姜蒜，八角干辣椒爆香；

4.鍋中加入排骨，不停翻炒；

5.中間加少許的溫水，燜煮至排骨熟透入味；

6..炒好裝盤即可；

第五、干鍋娃娃菜

食材：

娃娃菜、蒜、辣椒、蚝油、雞精、鹽適量

步驟：

1.準備好食材，將娃娃菜洗乾淨，切小，辣椒和蒜切小備用；

2.鍋內下油，將蔥姜蒜花椒爆香，加入豆瓣醬；

3再把辣椒一起下去爆香，加入娃娃菜翻炒；

4..炒制娃娃菜變軟，下鹽，雞精，蚝油下去炒圴勺

5.即可出鍋。

第六、干鍋千葉豆腐

食材:

千葉豆腐、洋蔥、青椒、紅椒、五花肉、味精、十三香、醬油、蚝油、料酒、鹽、姜、蒜、尖椒

步驟：

1.將千葉豆腐在油中略炸，撈起瀝干油備

2.鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸香;

3.倒入炸過的千葉豆腐、調味包及青紅椒，炒香後起鍋;

4.在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好的菜肴即可。

第七、干鍋牛蛙

食材:牛蛙、白洋蔥、干辣椒、新鮮朝天椒、老薑、蒜、料酒、白砂糖、小茴香、鹽、豆豉、郫縣豆瓣、花椒 、八角、干澱粉、油

步驟

1.處理好的牛蛙買回后，洗凈斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘；

2.白洋蔥剝去老皮切成細絲，新鮮朝天椒切成小片，老薑切末；

3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干澱粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用；

4.炒鍋中倒入食用油，中火加熱至5成熱，放入豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味；

5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘；

6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，即可上桌。

這麼多的經典干鍋美食，如果能學會在家做的話，既能省錢又能吃到爽，馬上動手做起來！