希臘檸檬雞湯，營養全面好消化，當寶寶餐也妥妥噠

雖說菜名叫雞湯，其實說是雞肉雜糧粥更準確。這道菜非常適合作為寶寶餐，營養全面又好消化，還能補充粗糧。Q彈的麥粒吸飽了鮮美馥郁的雞湯，令人大快朵頤。

>>>>>>>希臘檸檬雞湯<<<<<<<

操作時間：20分鐘

總計時間：40分鐘

四人份

【用料】

特級初榨橄欖油 3大勺（45ml）

胡蘿蔔 2個

洋蔥 1個

粗鹽和現磨黑胡椒粉 適量

法老小麥 ① 1杯（237ml）

低鈉雞高湯 ① 4杯（946ml）

檸檬 2個

烤雞胸肉 ② 1杯（225ml）

雞蛋 3個大的

羊乳酪 ③ 2盎司（57g）

新鮮蒔蘿 1大勺（14ml）

皮塔餅 ④ 2個

【此處是嘮叨】

① 法老小麥（farro）是嘛玩意兒？雞高湯咋個做法？歡迎關注微信公共號MarthaStewartLiving，輸入「法老小麥」、「雞高湯」提取。當然咯，如果你懶得提取，直接法老小麥直接換成普通大麥或蕎麥也行，但記得一定要選麥粒或者麥片，選細糧的話這道湯的營養價值就大打折扣了。

② 自己烤也行，直接用現成的也行。其實這道菜最適合在買了烤雞的第二天做：剩下那點肉扔了吧可惜，進微波爐熱熱吧口感又大大下降，做成湯簡直太完美了。

③ 羊乳酪（feta）我過去也介紹過的。受不了羊膻味兒的人就直接換力可達（Ricotta）吧，後者超市裡很好買的。

④ 皮塔餅（pita）的名字來源於希臘語，原意是「平的」。它是個圓圓的發酵餅，上下兩層烤到焦香的硬皮之間空空如也，和口袋差不多。

這個口袋是餅身在烘焙的過程中迅速膨脹而形成的，切開后，夾點肉啦乳酪啦蔬菜啦神馬的簡直不要太美。早先，這種餅只是中東、東歐和地中海地區的傳統食物；20世紀70年代開始在西方世界大為流行，最常見也是最直接的吃法莫過於皮塔三明治

此外皮塔洋芋片也很火，就是把皮塔切成三角形，加鹽和香料烤成脆片。

在這道菜中，皮塔餅是用來包裹配菜的，可以省略。但如果你想試試的話，做法見后。

【做法】

1、預熱烤箱到180度。胡蘿蔔、洋蔥切碎，2個檸檬榨汁，然後再用刮刀刮下一大塊檸檬皮來。烤雞去皮撕碎。乳酪捏碎，蒔蘿切碎。如果省略掉皮塔餅的話，烤箱就不用預熱了，乳酪和蒔蘿也不用準備了。

2、熱鍋倒油，六成熱時倒入胡蘿蔔、洋蔥、半茶匙鹽和一點點胡椒粉翻炒，蔬菜炒軟后倒入法老小麥繼續炒1分鐘，炒到麥香味兒明顯出來后，倒入雞湯和3杯水，蓋蓋煮沸后倒入檸檬皮，減到中小火開蓋慢慢煮，煮到法老小麥將軟未軟（大約一刻鐘）后，倒入撕碎的烤雞。

3、在一個碗中將雞蛋和檸檬汁攪打均勻，淋進大約半杯熱湯，邊淋邊繼續攪打。千萬不要一股腦全倒進去，雞蛋就燙熟結塊了。等到整杯湯全攪進去后，把雞蛋糊糊倒回鍋里，繼續中小火煮，不時攪拌一下，直到湯汁濃稠（也就3分鐘吧），倒入1/4茶匙鹽。湯便可以出鍋了，碗上撒點蒔蘿做裝飾就可以了。

4、（省略掉皮塔餅的話，這一步可以省略了）將乳酪和蒔蘿攪拌均勻，撒鹽和胡椒粉調味，然後倒進皮塔餅中。在餅皮外刷上橄欖油，然後放到烤盤上，烤到芝士融化（2到3分鐘），皮塔餅也可以出鍋了。

>>皮塔餅<<

成品為8個

【用料】

40度上下的溫水 1又1/4杯（296ml）

活性乾酵母 1茶匙（5ml）

普通麵粉 3杯（675ml）

鹽 1大勺（14ml）

橄欖油 1又1/2茶匙（7ml）

【做法】

1、在食物處理機的大碗里倒上熱水，撒上活性乾酵母，攪拌均勻。倒入1杯半麵粉，取個木鏟或者直接用攪拌頭攪拌均勻。攪拌好了之後放在溫暖的地方一個半小時，直到麵糊膨脹成2個大。

2、在麵糊里撒點鹽，再倒入橄欖油和剩下1杯半麵粉，中低速攪拌到麵糰表面光滑、有彈性，大概5分鐘。

3、在面板上撒上面布，把麵糰放面板上揉一小會兒，揉成個球。在一個盆里塗上一層油，把麵糰放盆里，蓋上塑料薄膜，啟發大約1小時15分鐘，到麵糰變成原先雙倍大為止。

4、預熱烤箱到230度。把麵糰放面板上，切兩半，再把每一半切成四塊，把每一塊都揉成球。在每個球上蓋上塑料薄膜，以免表面皴了。現在，一個一個的把麵糰摁成6mm厚、直徑18cm的麵餅，一次烤倆，烤到餅整個鼓起來、顏色變成棕色（大約6到8分鐘）就算烤好了。

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