揭秘古人的年夜飯餐桌上會有什麼特別食物？

現代人過春節，年夜飯大魚大肉那是少不了的。 雞、鴨、魚、肉桌上少不了。飲食文化隨著時代的發展而發展，春節期間古代人的年夜飯吃什麼引起許多人的興趣。一起來看看古代人在春節的年夜飯吃什麼?

年夜飯吃粗糧

先秦時期，人主要種植的糧食作物是所謂「五穀」中的粟、黍、稷，第一個對應的是「小米」，后兩個則是「黃米」。

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是小麥的原產地之一，但長期不被重視，吃的話，也只是用麥粒煮飯，製作「麥飯」。要到兩漢時期，穀物制粉技術才逐步推廣開來，出現了饅頭、餅、麵條等食品。這意味著，孔子、孟子們要是吃年夜飯的話，主食只有「粗糧」。

人的糧食結構在唐代發生歷史性改變，粟、大麥、小麥在北方，水稻在南方成為主要糧食作物。這個時候，在較少種植水稻的北方地區，大米的價格超過粟米和麵粉很多，通常只有富人才吃得起，屬於糧食中的奢侈品。

在南方，麥類種植範圍則很小，直到金人南侵，大批北方人逃往江南，麥類需求大增的情況下，種植面積才逐漸擴大。臨安城中麵食店隨處可見，飲食上「無南北之分」了。

吃湯圓餃子餃子

說起人過年必吃的東西，餃子在唐朝時已出現雛形，在宋朝稱為「角子」，在元朝被叫做「扁食」，後來也有「水點心」、「煮餑餑」等名字。因其形如元寶，被賦予「招財進寶」的含義，同時又便於人們把各種象徵吉祥銅錢、糖果等包在餡里，久而久之，到了明朝，餃子成為北方人過年的必備食品。

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湯圓因其形狀，被賦予「團團圓圓」的意思，過年時吃確實吉祥、應景。因此理論上，如果我們回到明朝過年，我們在北方就能吃上餃子，在南方就可以享受湯圓了。

羊肉鹿肉等野味

在魏晉直至唐宋這段時間裡，由於北方游牧民族的南下，養羊區域擴大，羊肉超過豬肉，成為人餐桌上最主要的肉食。

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因此要在古代過年，年夜飯中的野味將極為豐富，甚至孔雀肉、老虎肉、狐狸肉無不是人們的盤中餐。其中鹿肉尤其常見，鹿尾、鹿舌都是有名的下酒菜。

生魚片是古代文人最愛

魚在古代有一種特殊的吃法，即所謂「膾」，也就是生魚片，唐宋時期頗為盛行。唐人在大量食用后，總結出「膾莫先於鯽魚，鯿、魴、鯛、鱸次之」的經驗。