雞中翅是特別受歡迎的食材,因其肉質細嫩,厚薄均勻,易入味易烹飪,而且成品鮮嫩多汁,造型也好看。雞翅的做法特別多,讓其入味很關鍵。
雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
今天介紹一道鹽煎雞翅,原料和做法都很簡單,但味道卻棒棒噠。有機會大家都可以試試。
原料:雞中翅250克,海鹽5克(也可用普通細鹽),油少許,花椰菜80克,黑胡椒粉少許,黃酒5毫升
做法:
1.雞中翅洗乾淨瀝水后,表面用鹽末勻;
2.倒入黃酒拌勻;
3.用保鮮膜蓋住腌1~2小時(天熱可放冰箱冷藏室)后,用清水沖洗去表面的鹽,瀝水;
4.小煎鍋內倒入油,(油不用太多,雞翅煎制后也會出油);
5.腌好的雞翅放入鍋內小火慢煎;
6,待一面呈金黃色,翻面,將另面也煎黃;
7,用筷子戳入雞肉里,如無血水流出,證明內部已熟;煎好的雞翅擺在碟里;
8,西藍花切成小朵,洗凈瀝水;
9,將西藍花倒入煎鍋內的余油內,加少許鹽,翻炒至軟;
10,炒好的西藍花也放入有雞翅的碟內,為讓造型漂亮也可拼成一朵大西藍花;
11,最後撒上適量黑胡椒粉,即可。小叮嚀:
1.雞翅買冰鮮的比冰凍的味道更鮮;
2.煎雞翅用小火,注意時常翻面,以免焦糊。
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