釀酒技術：葡萄酒怎麼釀造、葡萄酒釀造方法、過程、時間

葡萄酒怎麼釀造、葡萄酒釀造方法、過程、時間

夏末了，大批量的葡萄有出現了，自釀葡萄酒，是每個夏天最大了樂趣了。多數人並不想要法國陳釀，只想要親手打造出的奇妙味覺體驗，今天唐三鏡程菊花老師來告訴大家葡萄酒怎麼釀造、葡萄酒釀造方法、過程、時間！

1、甜葡萄酒怎麼釀造，甜葡萄酒釀造方法

2、葡萄酒的家庭簡易做法

3、自製葡萄酒多久濾渣，葡萄酒渣子有什麼用途

4、紅葡萄酒釀造步驟

5、桃紅葡萄酒釀造有方法

6、葡萄酒釀造過程中所用的輔料

7、按葡萄酒釀造方法分類

8、三種桃紅葡萄酒釀造方法

9、酒精強化葡萄酒釀造過程

10、葡萄酒釀多少天,葡萄酒釀造時間

甜葡萄酒怎麼釀造，甜葡萄酒釀造方法

甜葡萄酒要比其他葡萄酒酒類要來的久。自相傳古羅馬人怕酒壞掉，會把葡萄汁在發酵前先煮過，這樣不但葡萄汁變得比較濃郁，而且氧化后的酒保存時間會變長許多。今天小編為大家介紹甜葡萄酒怎麼釀造，甜葡萄酒釀造方法。甜葡萄酒的飲用方法

第一種方法：葡萄酒的家庭簡易做法

1、在水果市場購買食用葡萄，葡萄挑選原則是顆粒要小、顏色深、無霉變、無雜質。朋友在葡萄園買的釀酒葡萄赤霞珠。

自製葡萄酒多久濾渣，葡萄酒渣子有什麼用途

家庭釀製的紅葡萄酒味道純正，不加任何添加劑和防腐劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心？

原料只有兩種材料：葡萄，冰糖，再不加任何東西。（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，后兩種東西也可以做，但酒的質量差一點，山葡萄做出的是真正的紅酒）。

紅葡萄酒釀造步驟

一、破皮去梗

紅酒的顏色和緊澀口味主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先破皮讓葡萄汁液能和皮接觸釋出這類物質.

桃紅葡萄酒釀造有方法

在尊貴的葡萄酒帝國里，存在著這樣一種酒——桃紅葡萄酒，也有人將其稱之為粉紅葡萄酒，如此充滿小情調的酒名源自於其酒體淺淡的粉紅色，即使隱匿於不惹眼的酒架角落，卻能頃刻佔據你的心。它游弋於干紅和干白之間，雖然價格誘人，卻因為那麼一點點輕佻的味道，讓許多人敬而遠之，殊不知它卻一直努力迎合著大多數人，清淺的甜味，伴著淡淡花草果香，也未有那許多冠冕堂皇的講究，盡可以讓你品味紅酒世界里難得的自在。桃紅葡萄酒顏色鮮艷，一直是頗受歡迎的葡萄酒品種。製作桃紅葡萄酒的過程與製作紅，白葡萄酒的過程都有相似之處。

找尋這樣有味道的酒，不由得會有一種「眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處」感觸。人們對於咖啡、朱古力總有一種割捨不掉的情愫，當咖啡、朱古力與酒相遇到一起又會發生怎樣的化學反應。這種酒里總是參雜著可可豆的苦澀，酒精的濃烈，以及隨意調配的自由。既可直接飲用，也可與牛奶、冰激凌、咖啡調配……它們多為調酒師們的最愛，當然，此後也將是你的心頭好，不妨嘗試著各種創意調製。

葡萄酒釀造過程中所用的輔料

葡萄酒在生產過程中，各種添加劑、滅菌劑及洗滌劑等輔料是不可少的，而且他們也起著相當重要的作用。

（一）葡萄酒釀造過程中的添加劑及所用氣體

按葡萄酒釀造方法分類

1．天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘餘糖量。

2．加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強幹葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，叫濃甜葡萄酒。

三種桃紅葡萄酒釀造方法

有愛酒人將桃紅酒形容為葡萄酒中的「牛仔褲」，在歐洲，不管年輕人還是資深酒友都喜歡桃紅酒。櫻桃粉、三文魚肉紅、淺桃紅、杏桃色、漿果紅……各種高雅又有個性的顏色，光視覺上就能夠在夏日很好地為你開開胃。

桃紅葡萄酒毫無疑問是歷史上最早的葡萄酒，2600年前，腓內基人將葡萄園的概念引進到了法國，那時只生產桃紅葡萄酒，桃紅葡萄酒也因此而盛行。若干年後，腓內基人不敵羅馬人的進攻，將美麗的普羅旺斯地區拱手相讓。羅馬人本身就在葡萄酒釀造方面具有豐富的經驗，於是他們擴大了普羅旺斯的地理範圍，又引進了新的葡萄品種，並改善了傳統的葡萄酒釀造方法。1895年，普羅旺斯地區酒庄釀造的葡萄酒首次獲得了「普羅旺斯區」的稱號，自此，普羅旺斯葡萄酒開始聲名大振，並成為了葡萄酒中的上上品。

酒精強化葡萄酒釀造過程

1、採收

通常用來製作此類葡萄酒的葡萄會特意等到葡萄成熟度較高時才採收。部份產區採收后先經日晒提高葡萄的糖份，然後再進行榨汁。

葡萄酒釀多少天,葡萄酒釀造時間

7月正是葡萄成熟的季節，不少朋友都會親自動手釀造葡萄酒，但是葡萄酒的釀造方法，您知道嗎？葡萄酒貯存的過程中，要注意很多細節問題，比如葡萄酒的釀造時間，葡萄酒存放溫度等等。稍有不甚，就會嚴重影響葡萄酒的口感。