「豬肝」到底能不能吃？好多孕婦都迷惑了！

最近不少孕媽諮詢：孕期貧血，家人給買了豬肝補鐵，可是聽說豬肝內有毒素，孕婦吃不好，是真的嗎？

孕期由於胎兒生長發育的的需要，所以會導致孕婦貧血，這是孕期經常會出現的問題，孕媽要引起足夠的重視，這會影響到母嬰的健康，以及分娩的安全。

出現貧血的現象，原因一般有以下幾種：

1：孕婦飲食質量不好

2：孕婦挑食

3：孕吐嚴重，胃口不好

4：飲食結構不科學

5：孕媽腸胃不好，吸收差

輕度的貧血，孕婦一般沒有癥狀，如果出現癥狀說明貧血成都比較嚴重了。所以日常飲食中，孕媽要注意食補。補血的食物有：紅棗，帶皮花生，黑米粥，過水菠菜，木耳，紅肉，黑朱古力，蛋黃，青菜，海帶，豬羊牛肝臟等。

那麼，有人說肝臟是排毒的，這個不可否認，各種毒素代謝和飼料中的某些有毒物質，以及自身分泌的一些毒素，都可能有一些殘留在肝中。

但是豬肝含有的營養也很豐富，100克的豬肝含維生素A約為4972微克，是瘦肉的113倍。鐵的含量22.6毫克，是瘦肉的7.5倍，維生素A的重要生理功能之一，就是維護角膜和視網膜的正常機能，缺乏維生素A會引起乾眼病、夜盲症、反覆上呼吸道系統的感染。同時豬肝中的鐵是血紅素鐵，吸收率比植物性食物非血紅素鐵的吸收率高十倍之上，對缺鐵性貧血的朋友有很好的補益作用。

那麼，豬肝到底能不能吃呢？ 如何吃呢？

建議孕媽們買新鮮的豬肝，自家加工，煮完調著吃，用青椒炒著吃都可以。

如何挑選新鮮豬肝：

正常的豬肝呈紅褐色或淡棕色，無膽汁、無水泡，表面光潔、潤滑、略帶血腥味，而變質的豬肝表面呈灰褐色、青綠髮黑、無光、指壓時易破、無彈性，有酸臭味，如果豬肝呈藍紫色或黑色、灰白色、表面的散狀紅點，屬於異常豬肝，一定不要選購。

其次，鹵好的豬肝營養流失較多，一百克鹵豬肝中鐵的含量只有2毫克，這是因為豬肝組織結構特殊，血管中蘊含的血液，在鹵的過程中會大量流失，導致鐵含量下降，因此要選購新鮮的生豬肝。

再者去毒的過程很重要，買回來的豬肝要在自來水下沖洗十分鐘以上，然後再浸泡三十分鐘左右。實在不放心切片后可以再沖洗幾次，在烹飪過程中，切記不可會急炒快炒，這樣做豬肝中的病原和蟲卵不能被完全殺死，會威脅健康。

豬肝中的膽固醇含量也不低，建議大家每次一定要適量，以免攝入過多的膽固醇，導致動脈硬化或加重心腦血管疾病。世間美食並無美惡之分，只要合理科學的食用，就會給身體帶來益處。