search
西安這家開了30多年的蒸餃老店,為什麼還這麼火?

西安這家開了30多年的蒸餃老店,為什麼還這麼火?

說起我大西安的美食啊,三天三夜都說不清楚,羊肉泡饃、肉夾饃、蘸水面、胡辣湯,還有各種小吃,不過今天咱們只聊蒸餃!

話說西安老店很多,從回民街到騾馬市,數代人經營一家店,幾輩子的人只為了用心做好一樣美食,就像這家做了30年的蒸餃店。

在西安,好吃的蒸餃真心不少,但是開了30年的店做了30年的蒸餃的,除了這家,小編還真不知道。

志亮灌湯蒸餃論年份,開了已經有三十年了,98年之前在北關開店,後來搬到灑金橋,很多人都說「灑金橋到橋梓口的生意不好做,多則半年,少則幾個月」,可是這麼多年過去了,這家灌湯蒸餃店,生意一直都很好,每次路過,都要排隊。

這些年來,他們一直堅持著品質優先,蒸餃里所用的牛肉,選自秦川牛肉,這是打父輩那時候的要求,灌湯蒸餃里所用的湯汁,用牛棒骨文火熬制十二個小時調製而成,他們家的灌湯蒸餃是有兩種口味,韭黃牛肉和蔥花牛肉,飯點的時候人多,很難區分出來,通常就是有什麼上什麼了。

吃蒸餃是隨時隨地的事兒,小店早上9點開門 ,餃子是10點半才有的,一直營業到晚上9點,材料都是當天準備,餃子也是現包現蒸現賣的。

店裡的老員工包起餃子來十分熟絡,看她們包感覺特簡單,餡料放進餃子皮里,一捏就好了,親測,這絕對是吃喝君看見最簡單的包餃子的方法,但是包出來的還這麼好看!

擀皮,包餡,吃喝君的眼睛快跟不上了,每籠蒸餃都是在大火蒸,時間控制在7—8分鐘,時間過了就不好吃了。

每個蒸餃有小包子那麼大,每籠10個餃子,疊起的蒸籠不嫌高,不一會兒就能賣完,一天這樣的蒸餃大約能賣出900籠。

吃蒸餃,大家習慣性會來一碗八寶稀飯,這是來志亮吃的標配,畢竟這是一家以八寶稀飯出名的蒸餃店。

除過八寶稀飯,店裡的雞蛋湯也是店裡的招牌,酸酸辣辣的口感,喝一碗暖心又暖胃,吃的舒服,自在!

八寶稀飯

志亮家的八寶稀飯,設置的很是人性化,有適合炎熱天喝的冰鎮八寶稀飯,也有適合冷天喝的熱乎乎的八寶稀飯,冰鎮八寶稀飯,每天限量供應200碗,要喝得趕早,要不然就木有了!

蒸餃

竹籠一置,一籠熱氣騰騰的蒸餃顯得十分爽利又不膩,透過朦朧的表皮,依稀可見帶著湯水晃動的內餡,這顆蒸餃,吃喝君有咱陝西人標配的吃法!

吃灌湯蒸餃,你要學會心急

不要畏首畏尾,端上的蒸餃,你要趁熱吃!膽大心細的用筷子提起一個,咬一口,讓蒸餃里的湯汁流出來,不得不說,他們家的灌湯蒸餃里的湯真足,一個蒸餃,我可以喝足足兩勺的湯呢

獨家的料碟,不能省

拎起來的湯包喝完湯汁后,可不是讓你馬上送到嘴裡的,小店會為每人準備一碗自製的蘸料,在吃喝君看來,這簡直是完美的點晴之筆,油潑辣子加醋的蘸料,是這籠蒸餃的收尾之作。

蘸了蘸醬,就名正言順的開始吃餃子了,輕輕啄開一個小口,帶著清甜肉香的湯汁就迸進嘴裡,表裡如一的蒸餃餡料並不複雜,新鮮的牛肉和蔥姜,徜徉在湯水裡一點也不油膩,無需使喚出大口吃肉的粗獷,就能吃出滿口的肉香,老闆說近年灑金橋可能會拆遷,會搬到現在的新店(灑金橋十字向東20米 廟後街石油賓館正對面)

ps:想了解更多西安本地吃喝玩樂的信息嗎?

歡迎加入上千人西安吃喝玩樂Q群:20539715

微信群加入請先添加微信號:A029665

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860317篇文章,獲得23254次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦