醋作為調料,確實可以使食物增加鮮美的口味,促進食慾,幫助消化,並有一定的殺菌作用。還能保護如維生素B1、B2、C等食物營養素。
適量地吃醋對一些原本胃酸分泌不良的人有一點幫助,但是過多吃醋和空腹吃醋會刺激分泌過多胃酸,引起胃腸道功能紊亂,出現胃痛、反酸、嘔吐等癥狀。
已經有胃腸道功能障礙的人,如胃壁薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍病人,吃醋應限量,更不要嘗試大量喝醋。另外,正在服用某些中西藥的患者也不宜多吃醋。
酸味食物如山楂、橘子、食醋等,有增強消化功能和保護肝臟的作用,經常吃不僅可以助消化,殺滅胃腸道內的病菌,還有防治感冒、降血壓、軟化血管的功效。酸味食物還可以解酒,促進膽汁和胰臟消化液分泌,以防胸脅滿脹。