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今日夏至,入伏吃涼麵 !

今日夏至,入伏吃涼麵 !

夏至,古時又稱夏至節,是一年中陽氣最旺盛的時節。走在道上,老樹上的蟬聲一聲緊過一聲。抬眼望去,到處鬱鬱蔥蔥,蝴蝶在樹蔭間翩飛……

一到夏至,暑氣襲來。此時人體陽氣發泄,氣血運行趨外,要適當吃些溫性食物。在這一天民間有吃麵條、吃混沌等眾多習俗,北方有「冬至餃子夏至面」的說法,而南方也有「吃過夏至面,一天短一線」的說法。天氣漸熱,夏至來碗冰涼爽口的涼麵最好。

涼麵

配料: 圓棍棍麵條450克、豇豆四根、蒜粒3個、小蔥一根、香菜少許、油潑辣子適量、芝麻醬一勺、鹽9克、雞精適量、耗油適量、味極鮮適量、白糖適量、醋適量、香油適量 烹飪步驟: 1.準備食材

2.蒜用擠蒜器擠成蒜蓉

3.在碗里放入鹽,雞精,耗油,白糖,再倒入味極鮮、香醋后倒入兩倍量的涼開水化開調料,滴入少許香油攪拌均勻(料汁就做好了)

4.豇豆切成小段

5.放開水鍋里燙熟,撈出放入涼開水裡過涼

6.舀一勺芝麻醬,加入少許涼開水稀釋

7.核桃切成顆粒狀(用花生最好,我今天沒有炸花生就用核桃代替,但是口感沒有花生好,自己選擇喜歡的)

8.燒一鍋開水,水開後放入麵條,用筷子撥開,防止粘鍋。

9.水開后倒入涼水,重複兩次就可以了,再次開鍋后撈出。

10.把撈出的麵條放入裝有涼開水的盆中過涼水。要換次水,直到麵條變涼,每根分開不是黏在一起。用笊籬撈出控水,一定要控干。

11.放入乾淨的盆中倒入10克左右的熟的菜籽油拌勻,拌勻後面條根根分開,不會黏在一起。

12.撈出自己吃的量,放入豇豆,核桃碎或是花生碎,放入稀釋的芝麻醬兩勺,舀上適量的料汁(根據自己口味放,事先嘗一下味道)舀適量的油潑辣椒,放入小蔥花,少許香菜就可以吃了。不喜歡香菜的可以不放。拌勻後面條很勁道,根根分開,入口爽滑,酸酸辣辣很開胃,適合夏天吃。趕緊學起來吧!

菜譜小貼士:

1.麵條不要煮的時間太長了,不然就坨了,吃起來口感不好。 2.煮過的麵條一定要過涼水,去掉麵條上的澱粉,這樣做出來的涼麵才會爽滑。 3.麵條一定要拿油拌一下,這樣放一下午都沒事,還是會根根分開。 3.料汁做多了沒事,還可以調冷盤,我今天做的是可以吃兩頓的,如果是飯量大的就一頓。(香哈菜譜)

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