今日夏至，入伏吃涼麵 ！

夏至，古時又稱夏至節，是一年中陽氣最旺盛的時節。走在道上，老樹上的蟬聲一聲緊過一聲。抬眼望去，到處鬱鬱蔥蔥，蝴蝶在樹蔭間翩飛……

一到夏至，暑氣襲來。此時人體陽氣發泄，氣血運行趨外，要適當吃些溫性食物。在這一天民間有吃麵條、吃混沌等眾多習俗，北方有「冬至餃子夏至面」的說法，而南方也有「吃過夏至面，一天短一線」的說法。天氣漸熱，夏至來碗冰涼爽口的涼麵最好。

涼麵

配料: 圓棍棍麵條450克、豇豆四根、蒜粒3個、小蔥一根、香菜少許、油潑辣子適量、芝麻醬一勺、鹽9克、雞精適量、耗油適量、味極鮮適量、白糖適量、醋適量、香油適量 烹飪步驟: 1.準備食材

2.蒜用擠蒜器擠成蒜蓉

3.在碗里放入鹽，雞精，耗油，白糖，再倒入味極鮮、香醋后倒入兩倍量的涼開水化開調料，滴入少許香油攪拌均勻（料汁就做好了）

4.豇豆切成小段

5.放開水鍋里燙熟，撈出放入涼開水裡過涼

6.舀一勺芝麻醬，加入少許涼開水稀釋

7.核桃切成顆粒狀（用花生最好，我今天沒有炸花生就用核桃代替，但是口感沒有花生好，自己選擇喜歡的）

8.燒一鍋開水，水開後放入麵條，用筷子撥開，防止粘鍋。

9.水開后倒入涼水，重複兩次就可以了，再次開鍋后撈出。

10.把撈出的麵條放入裝有涼開水的盆中過涼水。要換次水，直到麵條變涼，每根分開不是黏在一起。用笊籬撈出控水，一定要控干。

11.放入乾淨的盆中倒入10克左右的熟的菜籽油拌勻，拌勻後面條根根分開，不會黏在一起。

12.撈出自己吃的量，放入豇豆，核桃碎或是花生碎，放入稀釋的芝麻醬兩勺，舀上適量的料汁（根據自己口味放，事先嘗一下味道）舀適量的油潑辣椒，放入小蔥花，少許香菜就可以吃了。不喜歡香菜的可以不放。拌勻後面條很勁道，根根分開，入口爽滑，酸酸辣辣很開胃，適合夏天吃。趕緊學起來吧！

菜譜小貼士:

1.麵條不要煮的時間太長了，不然就坨了，吃起來口感不好。 2.煮過的麵條一定要過涼水，去掉麵條上的澱粉，這樣做出來的涼麵才會爽滑。 3.麵條一定要拿油拌一下，這樣放一下午都沒事，還是會根根分開。 3.料汁做多了沒事，還可以調冷盤，我今天做的是可以吃兩頓的，如果是飯量大的就一頓。（香哈菜譜）