吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的,那麼雞蛋到底能做出什麼花樣呢,益包口福帶大家一起來學習一下吧。
1.糖醋荷包蛋
食材:雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法:1)雞蛋三個準備。2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。3)坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。4)鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。5)倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
2.水炒雞蛋
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原料:雞蛋3個,蝦皮1小把,蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法:
1.揀去蝦皮裡面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2.雞蛋打入碗內。
3.蔥花放入雞蛋內。
4.放入少許料酒,可起到去腥的作用。
5.用筷子將雞蛋打散。
6.鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。
7.放入洗好的蝦皮。
8.再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味。
9.大火將水燒開,改為中小火。
10.蛋液倒入燒開的水內。
11.這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。
12.會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。
13.用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。
15.雞蛋裡面的湯汁收干時,即可出鍋。
3.茶葉蛋
食材:雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法:1)將雞蛋清洗乾淨。
2)將雞蛋放入砂鍋,倒滿清水,中火燒開,再煮5分鐘,關火。
3)等到溫熱,將水倒掉,雞蛋殼一個個敲破。
4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入鹽、醬油、八角和茶葉,並重新注滿清水。
5)蓋上鍋,中火燒開。
6)轉小火,一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。註:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。
4.桂花醉蛋
食材:雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法:1)準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘,到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油,冷涼后倒入桂花酒
3)雞蛋大頭敲一個小窩,注意不要敲碎了哦,煮一鍋開水,放入1小勺鹽以後加入雞蛋,煮7分鐘后撈出,迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4)完全冷涼后的雞蛋輕輕把外皮磕碎,很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急著吃的話,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦
6)浸泡好的雞蛋撈出,用線割開,HOHO,蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~
5.鄉巴佬滷蛋
食材:雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法:1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里,倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。4)加入生抽和老抽。
5)加入一點鹵料。6)湯汁攪拌均勻,放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上,第二天就可以吃了。
6.當歸紅糖煮雞蛋
食材:雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量
做法:1)當歸稱重準備好2)鍋中放水把稱重的當歸放入
3)加入紅糖4)準備倆顆大棗洗凈
5)雞蛋煮好后剝殼,用叉子扎些小孔
6)把雞蛋和準備好的紅棗加入鍋中,燉40分鐘即可
7.涼拌雞蛋
原料:雞蛋2個,香菇3朵,香菜少許。
調料:澱粉少許,鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
做法:
1.香菇洗凈,切絲;香菜洗凈,切段。香菇用開水汆燙熟,晾涼備用。
2.澱粉中加入料酒調勻,用料酒調澱粉,可起到給雞蛋去腥的作用。
3.雞蛋打入碗內,放少許鹽給雞蛋碼個底味。
4.將和好的澱粉糊倒入雞蛋內,用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
5.打散后的蛋液用濾網過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。
6.鍋燒熱,鍋內抹上一層油。
7.用勺子取適量蛋液倒入鍋內。
8.轉動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面。
9.繼續加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個蛋皮。煎完后,晾涼備用。
10.將晾涼的蛋皮,切絲。
11.蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。
12.放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味,拌勻即可食用。
8.糖心煎蛋
原料:清水一小碗,鹽半小勺,雞蛋一個。
做法:
1、干鍋燒熱,可以用手在鍋的表面感受一下,感覺熱了就關掉火。
2、關火后倒入幾滴油,不用放太多,一點點就可以。
3、散入半小勺鹽,把鍋晃一下,使油均勻(鍋中撒入鹽,還可以防止雞蛋粘鍋)。
4、打入一個雞蛋,不要翻動。
5、倒入少許清水(清水可以降溫,併產生水蒸氣),這個時候可以開小火,聽見噼里啪啦的聲音后關火(因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。
6、蓋上鍋蓋,用鍋里的餘溫來熱熟雞蛋,3-5分鐘后就可以了。
9.啤酒滷蛋
食材:雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml
做法:1)將雞蛋清洗乾淨后,放入涼水鍋里大火煮熟。2)將雞蛋煮熟后,放入涼水激一下。3)剝掉雞蛋殼。4)將雞蛋剝好后,用小刀在雞蛋上切一道,這樣可以使得蛋黃入味比較快。5)將少量白糖,生抽撒在雞蛋上,腌制20分鐘。6)開火上鍋,將腌制好的雞蛋倒入鍋中,倒入半罐啤酒,再加入適量的白糖,生抽。7)用勺子攪拌均勻后,蓋上鍋蓋,大火煮開后,小火慢慢煮,大約五分鐘后,汁就收好了。
10.水煮蛋
食材:雞蛋3個、水適量
做法:1)準備雞蛋。2)把雞蛋刷洗乾淨。
3)把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。
4)放點鹽。5)從涼水到煮開,大火5分鐘,關火后燜3—5分鐘。
6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
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