1、酸甜脆骨排
食材:脆骨排骨、醬油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、胡椒粉、番茄醬3大匙、澱粉、大蒜2
做法:
1.切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水洗凈
2.排骨放入容器內,加入料酒,鹽,白糖,胡椒粉、攪拌均勻
3.腌制半個小時左右,再拌入澱粉,大蒜去皮切片備用
4.小鍋倒入油,油溫升至7成熱時,放入排骨,用小火炸約4分鐘
5.改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油
6.炒鍋倒入少許的油,爆香蒜片,加入醬油,番茄醬,白糖和清水
7.將調料攪勻並在鍋中煮開,再倒入炸好的排骨,拌炒至湯汁收干即可
2、肉末燉蛋
食材:雞蛋2個、大半杯水、豬肉末、蔥花
做法:
1.將雞蛋2個可入碗中加鹽打散
2.再倒入大半杯水打勻
3.把蛋液倒入碟子,去掉上面的泡泡
4.放入蒸鍋,水燒開后關小火蒸熟
5.肉末加生抽、生粉、薑末、蔥花拌勻
6.鍋里放一點油,把肉末炒熟,用濕澱粉勾芡
7.炒好的肉末放在蛋上面,虛蒸兩分鐘即可取出
3、花椰菜炒蝦仁
食材:花椰菜半顆、蝦仁20個、蒜頭、生粉、白酒、鹽
做法:
1.將大蒜切末;花椰菜改刀成小顆,洗凈備用
2.蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻腌制十分鐘,使蝦仁更滑嫩
3.將花椰菜和蝦仁一起放入鍋中焯水,撈出瀝干
4.鍋中油七成熱,下入蒜末爆香,再加入花椰菜和蝦仁翻炒一會
5.調入鹽炒勻,澱粉用少許水調開成生粉水
6.轉大火,將調好的生粉水倒入鍋中,勾薄芡即可出鍋
4、薑汁可樂雞翅
食材:雞翅中、可樂、姜、鹽、味極鮮
做法:
1.將雞翅洗乾淨,燒開水倒入雞翅中焯水
2.鍋內倒油燒熱,倒入雞翅煎至雞翅金黃
3.放入薑絲一起和雞翅炒1分鐘
4.再倒入可樂,沒過雞翅即可
5.大火燒開,中小火燉至湯汁半干
5.放鹽、味極鮮調味,大火把汁收干即可
5、西紅柿炒雞蛋
食材:西紅柿3個、雞蛋2個、大蒜3瓣、花椒粉、姜粉、鹽、植物油
做法:
1.將西紅柿洗凈切塊,大蒜切片
2.雞蛋可入碗中加少許的鹽攪勻
3.鍋內倒入較多植物油,大火燒熱,倒入蛋液翻炒
4.盛出炒好的雞蛋,放入西紅柿塊、蒜片,不停擠壓翻炒
5.出汁後放入花椒粉、姜粉、鹽,攪拌均勻,放入炒好的雞蛋
6.加小半碗水,小火炒,雞蛋入味即可出鍋
6、蘆筍炒牛肉
食材:蘆筍300g、牛肉200g、大蔥10g、老薑10g、干紅辣椒5g、白砂糖1茶匙、老抽1湯匙、鹽1茶匙、油1湯匙、
做法:
1.將蘆筍去老根后洗凈,用水焯一下撈出,切成斜段
2.大蔥、老薑切成斜絲;干紅辣椒切成小段
3.牛肉洗凈切成片,用老抽腌制十分鐘
4.大火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入蔥絲、薑絲、辣椒段炒香
5.放入肉片炒白,放入蘆筍段,調入鹽和白砂糖
6.翻炒約5分鐘,即可出鍋裝盤