這碗餛飩太香了，侄兒吃完后，一再要求我，姑姑，明天我還吃一大碗

終於買到薄薄的餛飩皮了，於是就做了點餛飩。

包好后，早餐為侄兒煮了一碗，原本挑食的他，吃得連湯都沒剩下，還說，姑姑，明天再給我煮一大碗吧。

這次包了點蝦仁進去，調味時放了點芝麻粉和大地魚粉，特別鮮香，餡吃著也很脆。

奇怪的是，這裡賣的抄手皮，跟我們老家的不一樣，特別厚，吃著沒那麼爽滑。可能是一方水土一方口味吧。

我比較偏好薄皮的。這次買的餛飩皮，含鹼較重，皮都成了黃色，煮的湯不能直接喝，所以我用了大骨湯。如果您也買的這種，就用開水沖碗湯底就行了。

【餛飩所用料】

腿肉300克、蝦仁（去蝦腸）200克、餛飩皮500克、雞蛋1個、姜1大塊、黃酒1湯匙、芝麻油或花生油1湯匙、醬油或生抽1湯匙、芝麻粉1湯匙（平）、大地魚粉1湯匙（可不放）、鹽適量、白鬍椒粉1茶匙

【碗湯底所用料】

蔥花適量、鹽適量、醬油少許、大地魚粉少許、芝麻油幾滴

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、姜搗成泥，加少許清水。

3、肉去皮剁成肉糜。

4、加一個雞蛋，朝一個方向拌勻，至上筋（有些粘手）。

5、把蝦仁切大顆（一個大概切三節），放進去。

6、往肉餡里調入醬油或生抽、芝麻油或花生油、芝麻粉、大地魚粉、黃酒、白鬍椒粉、適量鹽和全部姜，繼續一個方向攪拌，至水分全部被肉吸收。

7、取一張餛飩皮，放適量肉餡（盡量每個都能包進一個蝦粒），包成自己喜歡的形狀。

8、面碗里放蔥花、鹽、醬油、大地魚粉、芝麻油，用滾開的大骨湯或雞湯沖香，沒有的話，用開水沖也行。

9、將餛飩煮好后，撈在碗里，開吃。

【小貼士】

1、大地魚粉是一種天然增鮮劑，又叫比目魚粉，用來做餛飩特別好吃。如果沒有，不放也可以的。

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