春天是一個易上火的季節,長痘痘,口腔潰瘍,嗓子疼等等,折磨的很多人根本沒有心思去欣賞春天的美景。春天除了要多喝清熱解火的花茶外,更要注意飲食清淡,具有敗火降火功效的蔬菜更要多吃。冷盤在最大程度上保存了蔬菜的營養和功效,春天要多吃點冷盤,清火敗火更舒心。
1、涼拌蒲公英
食材:蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鮮醬油
做法:
1.將新鮮的蒲公英摘去根部,清洗乾淨
2.將蒲公英切成段,不切也行,稍微瀝水
3.蒲公英上撒上鹽用手抓勻,放置15分鐘左右
4.腌制好的蒲公英,用手把水擠乾淨放入大碗中
5.放入少許糖、味精,一兩滴香油、麻辣油、辣椒油,海鮮醬油
6.所有材料拌均勻即可裝盤食用
2、涼拌蘆筍
食材:蘆筍400克、青椒20克、洋蔥20克
調料:鹽6克、白砂糖10克、色拉油10克、醋20克、胡椒粉1克
做法:
1.將蘆筍切去根部,洗乾淨后切成段
2.青椒和洋蔥分別洗凈均切成末
3.調味料(鹽3克、水6杯)倒入鍋中,用大火煮開
4.放入蘆筍段燙熟后撈出
5.把糖10克、色拉油10克、醋20克、鹽3克、胡椒1克混合調勻
6.調好的料汁放入蘆筍中,放入青椒末和洋蔥末拌勻即可
3、冬粉拌菠菜
食材:菠菜1斤、冬粉1小把、油、鹽、蚝油、麻油、紅椒半個、杏仁十幾顆
做法:
1.菠菜切去根部,清洗乾淨,切成段
2.冬粉用涼水泡軟剪成段
3.鍋中燒水,水開後放進菠菜,加入油、鹽
4.菠菜燙熟后撈出過涼水,顏色會更翠綠
5.用燙過菠菜的水繼續用來燙冬粉
6.把燙熟的冬粉和菠菜撈起,瀝干水分,裝進大碗里
7.淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌勻
8.最後撒上紅椒粒和杏仁碎即可裝盤
4、芹菜拌花生米
食材:芹菜、花生米、薑絲、蒜末、鹽、昧精、香油
做法:
1.將芹菜根和葉片去掉,切成2厘米長的段
2.將芹菜用開水焯一下,撈出備用
3.花生米提前泡幾個小時后再用水煮熟,倒入焯好的芹菜中
4.加上薑絲、蒜末、細鹽、醋、味精、香油調勻即可裝盤食用
5、涼拌苦瓜
食材:苦瓜一條、薑絲少許、胡蘿蔔絲少許、蒜頭少許、糖二大匙、鹽一小匙
做法:
1.苦瓜從中間剖開,去掉籽洗凈
2.將苦瓜斜切約面寬1公分的片狀
3.將苦瓜入沸水中燙約2分鐘,撈起泡冰水冰鎮
4.將苦瓜片撈出瀝干水分放入盤中
5.加入薑絲,胡蘿蔔絲,蒜頭末,糖,
6.拌勻后冰鎮一夜后更入味
6、爽口姜拌藕片
食材:藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺
做法:
1.將藕去,削皮洗凈切成薄圓片
2.切好的藕放入清水中浸泡片刻
3.鍋中燒開水,加入藕片淖燙3分鐘撈出
4.將藕片立即過涼后瀝干水分待用
5.姜去皮切成細末,碗中放入蘋果醋、白糖,攪拌至糖融化
6.調好自己喜歡的酸甜度后,加入薑末成調味汁
7.調味汁加入藕片拌勻即可上桌
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