一人食 | 百搭家常肉末豆腐

白米飯的好搭檔

肉末豆腐是很家常的一道菜，這裡給大家分享一道在我家很受歡迎的「百搭」肉末豆腐。所謂「百搭」，就是配米飯也好，干拌麵條也好，甚至夾在饅頭裡，都非常的下飯呢！

■ 食材清單

豆腐：400克

肉餡：400克

雞蛋：1隻

玉米澱粉：10克

蔥末：10克

薑末：10克

花椒粉：2克

老抽：5克

豆瓣醬：20克

■ 操作步驟

1 雞蛋、玉米澱粉加入肉餡中，順時針攪拌均勻。

2 豆腐切成邊長1.5-2厘米大小的方塊。

3 熱鍋中加入食用油，油溫升高后，加入薑末煸香，再加入郫縣豆瓣醬，小火煸炒，將醬的味道炒出來。

4 將拌好的肉餡加入油鍋中翻炒，肉餡容易結塊，注意用鍋鏟將肉餡打散。

5 肉末半熟后，加入老抽，繼續將肉末炒至全熟，加入少量清水，防止肉末沾鍋。

6 肉末全熟后，將豆腐鋪在肉末上，盡量不使用鍋鏟去翻動豆腐，豆腐被翻炒太爛，影響這道菜的口感。雙手將鍋端起，來回晃動或上下掂，將豆腐與肉末汁融合。

7 豆腐熟后，加入蔥末散在最上層，關火。蓋上鍋蓋捂三分鐘，將蔥的香味浸入到豆腐中。

8 喜歡麻辣口味的，可以散點花椒粉。這道菜看似很普通，配米飯很下飯，拌麵條也很贊，非常入味哦。