冰箱是個好東西，但有個食品不用放冰箱，你知道嗎？

2021/12/25

現在冰箱已經成為生活一個標準的配置，購買的食品也習慣於放冰箱。做為食品的蜂蜜你是不是也冰箱了，在網上看到過相關的資料，說蜂蜜不用放冰箱，到底用不用放呢，購買的蜂蜜如何保存呢？

不適宜用金屬：蜂蜜有弱酸性，用金屬存放蜂蜜時，容易引起氧化反應，在蜂蜜液體中產生鐵、鉛、鋅等金屬離子，蜂蜜的顏色發生變化，會使水白色或是近茶色的蜂蜜變成鐵紅色變成黑色，此時蜂蜜營養價值已經遭到破壞。如果有人再食用這種蜂蜜，會有噁心、嘔吐等中毒癥狀。

適宜用的容器：塑料、玻璃、陶瓷，古代多是陶瓷，現在用塑料就可以，是食品級的。取蜂蜜的時候盡量使用瓷勺，不鏽鋼勺會破壞蜂蜜的營養成分！

1、蜂蜜要放在低溫避光處：乾燥、清潔、通風，溫度保持在5-10度左右、空氣濕度在75%環境中最好。

2、蜂蜜要密封：蜂蜜具有雙向性，在濕度較大的環境下，會吸收環境中的水分，導致蜂蜜變稀（或是酸化發酵）；在濕度小乾燥的環境下，蜂蜜會釋放其身內的水分，變的更加粘稠；貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。

你願意放就可以放，放的結果是，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。一些人以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個扔掉，浪費電之後又浪費食物，實在讓人大呼可惜！

純正的蜂蜜，是不會變質的，為毛呢？

1、滲透性。天然成熟積安堂蜂蜜含水量只有10%左右，是一種飽和的高糖高滲溶液，許多微生物在這種環境中不僅無法獲得自己生存所需的水分，而且其自身細胞中的水分也會在滲透壓的作用下流失，所以，細菌是根本無法在蜂蜜或由蜂蜜處理過的物體中正常存活的。

2、過氧化氫。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，當它於其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。而過氧化氫是蜂蜜釀造過程中高水分，低滲透壓階段防腐的勇士。

3、酸度。蜂蜜的PH值一般為3.2~4.5，而一般細菌繁殖適宜的PH值在7.2~7.4，所以，蜂蜜中偏酸性的環境可以有效地抑制和預防多種病原菌的生長繁殖。除以上三種抗菌機制外，蜂蜜中所含的類黃酮、溶菌酶、萜烯類物質和苯甲醇等成分，儘管含量不多，但同樣具有一定抗菌作用。

積安堂蜜在條件下是不會變質的，你為啥子還在存放在冰箱呢？

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