【周末小煮意】土豆的10種美味做法，好吃到流曬口水！

土豆10種美味做法

土豆燉排骨

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。

做法：①排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮；

②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出；

③利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透；

⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

金沙土豆泥

原料：土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

做法：①將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。

②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

新疆大盤雞

原料：鮮雞半隻，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。

做法：①鍋內到油，把花椒炸透；

②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘；

③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止；

④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了；

⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

香煎土豆餅

原料：土豆、豬肉、鹽、味精。

做法：①土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成醬狀；

②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀；

③入鍋，用小火煎；

④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面；

⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

涼熗香辣土豆

原料：土豆、蒜末、辣椒面。

做法：①先切好土豆片。

②燒開水將土豆片氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長土豆片就不脆。

③將燙好的土豆片撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。

④將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行），燒冒煙了往土豆片上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。

⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。

⑥邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。

象山式烤土豆

主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大）

輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。

調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。

做法：土豆連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。

注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。

拔絲土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

做法：①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用；

②鍋內放少許油，加熱，放入白糖不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

注意：這道菜外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

俄式土豆沙拉

主料：土豆

配料：洋蔥、紫蘇、沙拉醬、鹽、胡椒粉

做法：①土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用；

②將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫蘇（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用；

③在①②的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。

土豆南瓜湯

主料：土豆、南瓜。

配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精。

做法：①把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水；

②鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許；

③把②倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。

注意：此湯酸鮮可口，是妹紙們保養美容的靚湯。

咖喱土豆

主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根。

調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量。

做法：①土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲；

②鍋洗凈放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。

吃起來~

對了，之前小羊還給大家科普了土豆的好處

可以猛戳下面看看喲：

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*來源：網路，羊城晚報微生活整理編輯