大理石蛋糕, 看著很硬,實則軟綿綿的,非常香甜,製作關鍵分享

2017/05/05

大理石蛋糕是一種源自法國的甜品,經烘焙后質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻后的蛋白。

【製作方法】

第一步:準備罌粟籽(磨碎),植物油,香草糖,雞蛋,橘子,優格,麵粉,糖,鹽,泡打粉,糖粉,裝飾用紙花,植物油,備用

第二步:將烤箱預熱至180℃。用油潤滑長條烤盤。如有需要,可鋪上烘焙紙。將罌粟籽粉、香草糖和些許植物油混合。將橘子擦出皮碎並榨汁待用。

第三步:混合攪拌雞蛋、些許橘子汁和優格。

第四步:在一個攪拌碗中,混合麵粉、糖、泡打粉、橘子皮碎和鹽。混合乾濕材料,攪拌均勻。拌入剩餘的植物油。

第五步:將半份麵糊倒入準備好的烤盤中,然後加入罌粟籽粉混合物。淋上剩餘麵糊,然後用一個叉子或小刀將罌粟籽粉打圈攪入麵糊中,製造出大理石紋理效果。

第六步:放入預熱好的烤箱中,以180℃烤45-60分鐘,或用牙籤插入麵包,取出時未沾痕迹或有少許濕潤麵包屑,則說明已烤好。

第七步:放涼15分鐘,然後從烤盤中倒出,放到冷卻架上完全冷卻。

第八步:將橘子汁和糖粉混合製成糖釉。

第九步:在冷卻好的蛋糕上淋上糖釉,視個人喜好進行裝飾。盡情享用吧!

小貼士

1、 模具用的是COUSS CM-705不粘吐司盒,如是普通的蛋糕模具需墊油紙或者刷黃油。2、 在烤至表面結皮后,可拿出從中間劃一道,再入烤箱繼續烘烤,可形成更漂亮的裂紋。3、可適當添加檸檬汁及檸檬皮以增加風味。

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