正宗老北京桂花酸梅湯

酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂「士貢梅煎」即是。因其除熱送涼，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被譽為「清宮異寶御制烏梅湯」，後來傳入民間，於是大街小巷，乾鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販。網路上酸梅湯的配方有很多，做法也都雷同，我大概查了一下，好多人的做法都是錯誤的。酸梅湯里所用的食材都屬於中藥材，會熬中藥的人都知道，中藥必須用砂鍋煎煮，而且一副中藥必須要煎兩次，這樣才能充分的將中藥中的成分都析出，這樣做出來的酸梅湯也特別的濃郁。

By 幸福de眼淚愛美食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 烏梅 50克
• 烏棗 50克
• 山楂 75克
• 豆蔻 2.5克
• 甘草 5克
• 干桂花 10克
• 冰糖（冰糖隨個人口味添加） 200—250克
• 清水（一煎7斤=3500克，二煎3斤=1500克） 10斤

做法步驟

1、準備配料

2、先把烏梅50克、烏棗50克、山楂75克、豆蔻2.5克、甘草5克混合清洗一下，然後放入砂鍋中，倒入7斤水，浸泡1小時。

3、1小時以後開大火煮開，然後蓋上蓋子轉小火煮45分鐘。

4、再取一個大一點的鍋，把冰糖放進去，建議大家用黃冰糖，實在買不到用普通冰糖也行。

5、45分鐘以後酸梅湯第一煎就煎好了，把湯倒在冰糖鍋里。

6、這時不要把葯扔掉，把葯再倒回砂鍋里，再放入3斤的水。

7、同樣的方法大火煮開后蓋上蓋子轉小火煮25分鐘。時間縮短一半。煮完以後把二煎出來的湯和一煎的湯混合。

8、這時候再放入干桂花，用勺子攪拌均勻。

9、等到酸梅湯晾涼了就可以喝了，冰鎮以後喝口感最佳。

小貼士

詳細做法請看視頻

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