劇版《白鹿原》影響本土紀實 舌尖上的陝西美食

這段時間，電視劇《白鹿原》因細節考究、演員演技精湛、場面製作精良而大火，除了史詩級的震撼場景還原，還讓觀眾領略了大西北的人文風情和生活美食。劇中出現的油潑面、葫蘆雞、水晶餅等關中美食，更是讓演員們吃得過癮，觀眾也看得過癮。

陝西名吃應有盡有

劇中鹿子霖隨白嘉軒到西安城開會，厚著臉皮蹭吃蹭喝，第一天晚上酒足飯飽后躺在床上還在回味，感嘆除了麵條之外居然還有那麼多好吃的東西，好吃的東西居然又有那麼多的花樣。其中鹿子霖就提到了西安飯莊的葫蘆雞、春發生的葫蘆頭、德髮長的餃子、老孫家羊肉泡饃這些陝西美食。

而鹿子霖到西安住在兆海那兒時，兆海讓他每天去吃老孫家羊肉泡饃。特別是為毒死叛徒姜大成一場戲，白靈假扮往日跑堂的親戚，送外賣到姜的官邸，親自給他合料。當熱氣蒸騰香味撲鼻的羊肉泡饃遞到姜的手裡時，陝西觀眾分別看到了那是標準的口湯。

細心的茶友們還注意到好幾次涇新茯茶的大特寫。比如鎮子上的「涇新茯磚茶」大大的招牌，何冰給張嘉譯送茯茶的劇情軟性植入。還有諸如，鹿兆鵬給黑娃送的一小塊水晶餅……

家常飯食帶著田園溫度

既然是發生在原上的史詩，平常人的家常飯更是要大寫特寫。比如陝西八大怪之一的「麵條像褲帶」，秦海璐手法嫻熟地擀麵、切面、下面、滾燙的菜籽油澆在褲帶面上的蔥花和辣椒上，「滋」聲一響，隔著屏幕，觀眾都能聞見熱氣與油香、面香混合著，從大瓷碗中升騰而起的香味。隨著劇中多次出現手裡一碗面，再配著大蒜的場景，令很多觀眾留下深刻印象「這日子美著哩」！據說很多秦人專門跑去白鹿原品嘗，更別說外地的朋友愛上了這碗熱辣辣的油潑面。

還有鹿家大壽擺的酒席，裡面不厭其煩的描述這些做菜的細節，都給出了大量特寫——特別是導演迷戀那種掀開鍋蓋后蒸汽鋪面的鏡頭，那是帶著田園溫度的一蔬一飯、人間煙火。某一刻突然有種在看《舌尖上的》的錯覺。

甚至連老鴰頭這樣的家常飯食都光彩亮相，當仙草初逝，白嘉軒給鹿三做飯時，白嘉軒說：「你挑食也不頂用。我最拿手的飯是夾老鴰頭！」鹿三哈哈大笑：「天底下的男人都會夾老鴰頭，我也會，其實老鴰頭又好吃又耐飢，做起來又省事，和些麵糊用筷子夾成疙瘩撂到鍋里就完了。」直接將菜譜安利給全國觀眾。

食慾是人性的特別表現

吃為什麼這麼重要？物資匱乏的年代，似乎已經比傳說還遠。但在那個年代，吃上一口飽飯確實不容易，仙草就差點餓死。白鹿原的皇糧被劫，也是全劇的第一個戲劇衝突。軍營里，白嘉軒不明白為什麼這麼多人會去當兵，「地都不種了，吃什麼？」所以前半段，《白鹿原》幾乎都圍繞著吃這件事來展開，呈現白鹿兩家的恩怨情仇。

為什麼導演不厭其煩的給出大量跟吃有關的鏡頭？民以食為天不說，人的大事，一般都是在飯桌上解決的，比如最有名的鴻門宴。要知道食慾，是人性中特別的表現，比如黑娃對冰糖的愛與恨。

《白鹿原》將對美食的人生體驗和史詩背景融入歷史的追憶之中，實在令人難以抵擋歲月的恆久食慾，以及文學的旺盛生命力。三秦都市報記者夏明勤