還去店裡吃嗎？看這菜譜就會迷戀上，你學會了嗎？

一、酸辣雞雜

食材：雞雜、泡菜、泡椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、雞粉、料酒、辣椒油

做法：

1.將泡菜與泡椒切成段,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗凈切成小丁；

2.熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒干炒至出油；

3.放入生薑與大蒜炒出香味后再下入兩小勺料酒炒勻；

4.放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鐘；

5.加入適量的鹽與雞粉炒勻,放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可

二、豬肉燉粉條

食材： 豬肉 400克、紅薯粉條 150克、京蔥 1根、八角 2顆、冰糖 8克、薑片 3片、生抽 2大匙、鹽 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙；

做法：

1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水；

2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂；

3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色；

4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味；

5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘；

6.煮至中途，把蔥段和薑片撈起；7.粉條提前用溫水浸泡至軟；

8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條；

9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些；

10.最後煮至粉條軟化即可；

三、麻辣雞丁

食材：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；干辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；

做法：

1.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右。

2.黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切丁。

3.調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。

4.鍋中倒適量油，油熱后，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。

5.用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。

6.下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。

7.下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。

8.不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

四、香辣孜然羊肉

食材：羊肉500克；大蒜片20克 薑絲4克 蔥10克 紅干椒15克 孜然粉8克 黑椒粉5克 辣椒面3克 檸檬汁幾滴 生抽適量 料酒1湯匙；

做法：

1.先準備好輔材並切好備用，辣椒和蔥斜切成段、大蒜切片、紅椒斜切，生薑切絲，不喜歡辣的，可以辣椒適量減少；

2.將羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊；

3.加料酒、生抽、幾滴檸檬汁，並用手搓一搓稍微腌製片刻；

4.熱鍋，倒入2大勺油；

5.等油差不多7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用

6.把鍋洗乾淨，燒干鍋里的水分，燒熱后加少許油，再倒入辣椒、大蒜、薑絲等，用小火炒出香味，再放入炸好的羊肉；

7.羊肉翻炒片刻，出香味再加入蔥、鹽、雞粉、孜然粉、辣椒粉等調味炒一分鐘關火

PS:每篇喜圖輕鬆一下

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