花蛤肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉,通常十塊錢就可以炒一大盤,算是最平價的海鮮了。
在家做花蛤非常方便,只是有一點大家需要注意一下,否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除乾淨。以下會詳細介紹其做法,希望大家喜歡~
食材主料
花蛤800g
輔料
油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、綿白糖適量、豆瓣醬適量
步驟
1.準備食材。花蛤800克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
2.準備一個大一點的盆子,然後往盆中放入少許清水,再放入2勺鹽,攪拌至鹽融化。
3.將花蛤中個別殼壞掉的,不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。
4.將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
5.燒一鍋開水,然後將花蛤放入鍋中煮30秒,直至花蛤微微張開,然後撈出再次沖洗兩遍。
6.鍋中倒入適量的油,油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,1勺豆豉煸炒出紅油。
7.將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
8.將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
9.往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均,然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,直至花蛤全部張開。
10.將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均,然後即可關火。
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