我做手擀麵不放雞蛋、不放鹽，擀好的麵條放一天都不沾

有些日子沒吃麵條了，天天米飯炒菜，說實話有點煩了，家人雖然沒吱聲，我自己都能感覺的到，天氣也冷，室內有暖氣也未免乾燥，所以熱乎乎的來碗麵條吧！

家裡有了麵條機之後寶媽也是犯懶，全都交給機器了。最近特別想念媽媽的手擀麵，媽媽擀麵條的時候我就愛跟著折騰，擀的薄厚不均媽媽也從來不訓斥我，反覆的教，只要感興趣從來不會被打壓下去，這就是後來好多東西我都會，就連老爸砌牆、抹泥、刨木頭我也跟著學，爸媽說這哪是閨女呀，整個一假小子，我直笑，我還會跟奶奶做針線活呢，小子可不會。

所以，我自己有孩子后也會和爸媽當初教我一樣，撒開了養，規矩是必須講的。小兒子從小在我包餃子的時候就給他麵糰折騰，現在7歲自己都會包了，其他方面也是，獨立性特別的強。

說著說著跑題了，接著說咱們的手擀麵！

今天寶媽只分享手擀麵的做法，至於後面的煮，大家喜歡怎麼吃就怎麼來。

今天分享的是製作要點，好多冬粉留言問我，麵條怎麼切完都粘在一起了，條和條之間都拉不開，切完就得趕緊下鍋，多等一會都沒法要了。

這個問題寶媽在下面的文章中會圖文並茂的講解，要點兩個：麵糰和手粉的選擇。

我家這個手擀麵用的是最普通的富強粉，也不放鹽，也不放雞蛋，非常的簡單，大家可以試試，文末還有小貼士，仔細看哦，我相信大家肯定一次就成功！

食材：富強粉，清水

【手擀麵】

做法：

1 麵粉一點點加水拌成面絮，揉成光滑的硬麵糰，要比餃子面硬，蓋上濕屜布一旁餳制半小時，中途再揉一揉更滋潤光滑，麵條也更好吃

2 面案上撒粗玉米面，放上麵糰擀成大面片，薄厚依據個人喜好來定，薄的就寬點切，厚點就窄點切，口感是不一樣的

3 面片上再撒一層玉米面，像摺扇子一樣折好

4 切成等寬的條

5 拎起上面接頭處的麵條，一拎就拉起來了，一點都不沾，有摺痕的地方用手稍微攥一攥就直了，做好的麵條蓋好乾屜布一旁放著，放一天都不會沾一起，隨吃隨煮非常方便，吃不了的攤平冰箱冷凍，再煮的時候開水下鍋，無需解凍也很不錯

6 麵條的另一種折法：兩頭對摺到中間，然後再切

7 這個拎法就跟剛才不一樣了，直接在中間縫隙的地方一提就拎起來了，更是方便。製作的時候依據個人習慣，怎樣方便怎麼來

寶媽小貼士：

1 手擀麵的麵糰要硬一些、多餳一會，好擀、不變型、筋道，放時間長了也不愛沾

2 手擀麵的要點除了硬麵糰，另一個就是手粉的選擇，粗玉米面很重要，要想完全不沾，麵粉還真達不到這個效果，並且煮的時候玉米面一抖就掉了，煮的時候不會粘湯，清爽更好吃

3 有的做法是揉面的時候，放點鹽或加雞蛋，這個也都可以，寶媽什麼也沒加，覺得這樣就很不錯

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