皮蛋瘦肉粥的做法

·· 用 料 ··

稻花香米150g 豬裡脊肉50g 皮蛋2隻

生薑 香蔥 香菜 澱粉

生抽 檸檬汁 玉米油

鹽 高湯粉 白鬍椒粉

水1650ml

·· 做 法 ··

1 | 150g大米淘洗乾淨，同樣裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室。

2 | 豬裡脊肉一小塊切成4cm左右長的肉絲，放在保鮮盒內，倒一點生抽，幾滴檸檬汁，少許鹽，白鬍椒粉和玉米油，一小撮澱粉抓均勻

3 | 皮蛋兩隻剝殼洗凈切成小丁，生薑兩薄片切細細的絲 (香蔥香菜洗凈切碎，不喜可以不放)

4 | 砂鍋內盛半鍋水(1650ml) 大火燒開，再放入冷凍好的大米，燒開後轉中小火，不時用勺子攪拌一下別糊底，保持微微沸騰的狀態十分鐘左右，煮至米粒開花粘稠，香滑的粥底就熬好了，這時轉最小火

5 | 取出準備好的材料，粥鍋內先下薑絲划散，然後把肉絲用一點水打散，用筷子夾起一點肉絲在鍋內快速划散呈一根根的狀態，逐步下完所有肉絲

6 | 然後放入皮蛋丁，用勺子攪拌均勻，用適量鹽，高湯粉和一點點白鬍椒粉調味，煮一兩分鐘即可

7 | 撒上香蔥香菜碎，關火，裝碗。

更快捷的方法：按照上述方法準備好食材，大米不用冷凍，晚上用電壓力鍋煮上白粥（米和水的比例適當調整，1:9 一杯米九杯水）或用電飯煲預約功能煮好粥底，早上起來打開加熱檔，當白粥開始冒小泡時放入薑絲，肉絲，皮蛋丁，用鹽，高湯粉或乾貝素，白鬍椒調味，輕輕攪動以免糊底，關掉開關（撒上香蔥和香菜，也可以不放）利用鍋體餘溫咕嘟一會兒即可