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不用炒、不用烤五花肉能讓你吃上三大碗

不用炒、不用烤五花肉能讓你吃上三大碗

當今的蒜泥白肉品質與風味均要求肥瘦兼備,肉片勻薄大張,蒜味濃郁,咸辣鮮香,並略有回甜。傳統用手工切肉片,以表現嫻熟的刀工技巧,當然,有的大餐館、飯店為減輕廚師的勞動強度,也採用切肉片機加工肉片。

那怎麼做才好吃呢,其時每一步都有很大的講究,比如選肉做料都特別的重要。

蒜泥白肉

1、五花肉一塊,要肥瘦相間,肉的選擇可以說決定了最後的結果,選用黑毛豬的肉味道會更佳

五花肉

2、大蒜,大蒜要多一點,這是蒜泥白肉,就是以五花肉和蒜末為主

3、鍋中加入水,下入五花肉,加入蔥姜、香葉、八角、花椒、白芷煮二十分鐘

4、煮好之後把肉和湯一起倒出來,倒入一個盆里,然後讓肉先浸泡在湯里,不要拿出來

倒入

5、把大蒜剁成末,越細越好,放蒜末放到碗里,加入鹽、味精、白糖、生抽、米醋、肉湯攪拌均勻

生抽

米醋

6、料調好之後,把五花肉拿出來,切成片,不要太薄也不要太厚,有一元硬幣厚就可以

切片

7、把肉擺放盤中,調好的醬汁澆在肉上面

澆汁

8、然後撒上蔥花就可以開吃了

蒜泥白肉

不要看裡面有肥肉,但吃起來絕對不會感覺到膩,選肉很重要,如果不是五花肉,那這道菜就不要做了,做了也不好吃。

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