環球智庫·健康 | 多吃西紅柿或能降低50%患皮膚癌的風險

我們都知道，西紅柿富含多種維生素、抗氧化成分，不僅是營養豐富的超級蔬菜，還是極佳的護膚美容高手。

每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。但你知道嗎，西紅柿還是抗癌小高手。

降低一半皮膚癌風險

刊登在國際雜誌《科學報告》（Scientific Reports）7月刊上的研究報告中，來自美國俄亥俄州立大學的研究人員通過研究對小鼠研究發現，每天攝入西紅柿或能降低一半小鼠皮膚癌的發生。文章中，研究者揭示了進行營養干預如何改變個體患皮膚癌的風險。

研究者表示，每天讓雄性小鼠攝入含有10%西紅柿粉的食物，持續35周時間，隨後讓小鼠暴露於紫外燈下，結果表明，相比沒有攝入脫水西紅柿的小鼠而言，攝入番茄粉（西紅柿粉）的小鼠患皮膚癌的風險能夠降低50%。

西紅柿與癌症關聯背後的理論或許是西紅柿中的類胡蘿蔔素，這種化合物能夠讓西紅柿著色，同時還能夠保護機體抵禦紫外線帶來的皮膚損傷。

這項研究中，研究者並未在雌性小鼠的腫瘤數量上發現明顯差異，此前研究結果表明，當暴露於紫外線后雄性小鼠更易患腫瘤，而且這種腫瘤數量較多、尺寸較大且更具侵襲性。

研究者塔蒂亞娜（Tatiana M. Oberyszyn）教授說道，本文研究表明，當開發不同的預防性策略時我們的確需要考慮性別，在男性機體中能夠發揮作用的物質有時候或許在女性機體中並沒有什麼作用，反之亦然。

文章中，研究者發現，僅餵食脫水紅番茄的雄性小鼠機體中的腫瘤生長才會被抑制，相比對照而言，餵食橘色西紅柿的小鼠機體中或許腫瘤數量更少，但兩者在統計學上並不具有明顯的差異性。

目前研究者傑西卡（Jessica L. Cooperstone）正在對西紅柿中除了番茄紅素外能帶來一定健康效益的化合物進行研究。

非黑色素瘤的皮膚癌是常見的癌症類型，據美國癌症協會數據顯示，2012年美國有540萬這類癌症患者，每年這類癌症患者的數量明顯高於乳腺癌、肺癌和結腸癌患者的數量。儘管死亡率較低，但這種癌症的治療往往非常昂貴而且結果不確定性較高，近年來非黑色素瘤的皮膚癌發病率逐年上升。

傑西卡說道，系統性保護的替代方法，或者是通過營養干預的方法都能夠調節皮膚相關疾病的風險，從而為患者帶來明顯的治療效益。

最後研究者表示，食物並不是藥物，但它們可能會隨著攝入時間的延續而改變機體患特定疾病的風險。

有助於降低乳腺癌風險

除了預防皮膚癌，俄亥俄州立大學與美國新澤西州立羅格斯大學合作的一項研究表明，更年期女性每天多吃點番茄，攝取足量的番茄紅素，有助保護乳腺健康。

該項研究召集了70名絕經后的女性參加了為期10周的試驗，要求她們在此期間堅持食用富含番茄的飲食，且每天的飲食中至少要攝入25毫克的番茄紅素。

在試驗結束時，研究者對參與者體內脂聯素（這種能夠對葡萄糖起到調節作用的激素會影響到人們患乳腺癌的風險）含量的變化進行測驗。

結果顯示，在堅持食用富含番茄紅素的飲食為期10周以後，參與者體內的脂聯素含量平均增加了9%，有助於降低了患乳腺癌的風險。

不過，由於番茄紅素是脂溶性物質，因此，與其他蔬果講究生食不同，想要獲取完整的番茄紅素成分，吃煮熟的番茄比生著吃效果更好。

此外，番茄皮中所含番茄紅素也非常多，若不怕影響口感，最好保留番茄皮一同烹煮、食用較佳。

每天吃西紅柿抑鬱症危險降低52%

生活中的長期抑鬱，會影響到生理，引起中樞神經和內分泌功能的失調，影響自身免疫功能，最終形成一個適合腫瘤生長的微環境。

《英國醫學雜誌（BMJ Open）》的一項研究表明，多吃水果和蔬菜有益身心健康。每日五份果蔬不僅能幫助對抗疾病，還可以讓人遠離抑鬱。其中，番茄對抗抑鬱症的效果奇好。

在類胡蘿蔔素中，番茄紅素具有最強的抗氧化活性，它是一種不含氧的類胡蘿蔔素。番茄紅素清除自由基的功效，遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，其淬滅單線態氧的速率常數是維生素E的100倍，是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。

多項早期研究認為，番茄紅素與心理健康和身體健康關係密切，其機理是番茄紅素可降低氧化壓力，防止健康大腦細胞受損。

一項新研究發現，每周吃幾次西紅柿可以使罹患抑鬱症的危險降低一半。西紅柿富含的多種抗氧化成分具有抗擊多種疾病的功效，其中番茄紅素不僅有助於抗擊抑鬱症，還能夠降低前列腺癌和心臟病風險。

為了進一步探索番茄紅素與心理健康的關係，研究人員對多項早期相關研究進行了梳理分析。研究涉及近1000名年齡在70歲以上的女性。研究人員調查了參試者的心理健康病歷與飲食習慣之間的關聯性。

結果發現，與每周吃西紅柿不到一次的人相比，每周吃西紅柿2-6次的人罹患抑鬱症的危險降低46%。每天吃西紅柿可以使抑鬱症危險降低52%。研究同時發現，捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥和南瓜等健康果蔬卻沒有這種奇特的抗抑鬱功效。

研究人員表示，儘管目前尚無法確認番茄紅素是否直接影響心理健康，但是新研究結果的確表明，經常吃西紅柿對抑鬱症具有明顯的預防作用。