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引導語:據說喜歡吃甜食的孩紙都是可愛甜美的,蛋撻既是西點也是甜點。國外的西點大都是以甜味為主,今天烘焙大師來教大家學做幾種蛋撻的做法吧!喜歡吃蛋撻的童鞋們不妨學一下噢!
西米蛋撻:
材料:蛋撻皮12個、西米適量、淡奶油110克、奶粉8克、溫開水100克、蛋白2個、三花淡奶20克、細砂糖50克
做法:
1、提前從冰箱將蛋撻皮取出,等到它們變軟后做些修補工作,準備好西米。
2、西米浸泡一分鐘瀝干水分倒入鍋加入溫水。
3、將西米在鍋中小火,邊加熱邊攪拌,直至西米全部熟透為止;,將西米取出,放一旁冷卻備用。
4、將蛋清打在碗中,加入糖、奶粉,淡奶油,倒入溫開水三花奶,並將液體攪拌均勻,將液體過篩,加入煮熟的西米即成蛋撻水。
5、然後在撻內倒入蛋撻水至6-7分滿即可,並移入烤盤將烤盤放入已預熱好上火200--下火220的烤箱烘烤約8--12分鐘。
紫薯蛋撻:
材料:蛋撻皮10個、紫薯2個、細砂糖60克、水75克、奶油100克、煉乳30克、雞蛋5個、玉米澱粉10克、沙拉醬適量
做法:
1、將紫薯洗凈俏皮,切片後放入鍋中,加入細砂糖和水,小鍋加熱,邊煮邊攪拌使糖溶化,煮沸后,轉小火再煮一分鐘,煮好的紫薯過濾。
2、稱一下濾出來的紫薯泥,紫薯需要200克,如果不夠,再加水至200克,200克紫薯再倒入鍋里備用,玉米澱粉加25克水攪拌成水澱粉。
3、放小鍋里的紫薯泥水煮開后,倒入水澱粉攪拌,煮到濃稠透明的狀態關火,煮好的紫薯泥倒加入奶油、糖、雞蛋、煉乳攪拌均勻。
4、蛋撻餡就做好了,等紫薯餡冷卻后,烤盤裡放入蛋撻皮,每個裡面放入紫薯餡7分滿,烤箱220°烘烤20分鐘左右。
5、然後蛋撻烤好出爐,拿裱花裝入沙拉醬,在蛋撻表面擠出網狀線條裝飾即可。
原味蛋撻:
主料:雞蛋100克、牛奶200ml、低筋麵粉10克、蛋撻皮7個、糖10克、煉乳10克
做法:
1、提前十分鐘把蛋撻皮解凍準備好的牛奶,雀巢的煉奶,兩個雞蛋就好。
2、先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中,放入糖稍微加熱,促進糖分的融化,只需要雞蛋黃,可以用蛋清分離器。
3、把蛋清攪勻,待剛才加熱的冷卻之後,加入雞蛋黃和麵粉,攪拌均勻。
4、倒入解凍好的蛋撻皮里,放入烤箱開始烤,我用的烘烤,十五分鐘左右即可。
抹茶蛋撻:
材料:蛋撻皮10個、水500克、白糖40克、牛奶20克、淡奶油13克、雞蛋6個、綠茶粉適量
做法:
1、準備好所有材料,先將牛奶和糖攪拌均勻,接著放入淡奶油,雞蛋打散備用,將所有材料混合到一起攪拌均勻,過濾備用。
2、把綠茶粉加入蛋撻液中攪拌均勻,再過一次濾至無顆粒。
3、然後在蛋撻皮 倒入蛋撻液8分滿,210度預熱烤箱,上下火,中下層 25分鐘,烤好后,拿出,放成有點暖就可以享啦。
草莓蛋撻:
做法:
1、準備材料,把草莓洗凈切小塊,把淡奶油倒入大盆,加入牛奶,加入煉奶,加入砂糖隔水加熱至溶化。
2、放涼加入蛋黃打勻,篩入麵粉打勻,把蛋撻液過濾。
3、把草莓放入蛋撻皮中,倒入蛋撻液8分滿,210度預熱烤箱,上下火,中下層 25分鐘,烤好后,拿出,放成有點暖就可以食用。
編后語:西米蛋撻、原味蛋撻、紫薯蛋撻,哇哈哈!看著好想吃噢!親,你心動了嗎?趕快來試試吧,外焦里嫩、鬆軟可口的蛋撻在等著你哦!