豆豉蒸排骨的做法

豆豉蒸排骨在廣東這一帶是非常家常的一道菜. 每一家做的配料都不一樣. 有的會另外加入陳皮絲 芋頭塊 土豆塊 辣椒等 我做的版本是簡單版,就豆豉 姜 蒜 排骨和些調料.

By Ms東雨 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 排骨 一斤
• 蒜 4瓣
• 姜 10g
• 香蔥 1棵
• 豆豉 15g
• 砂糖 8g
• 鹽 少許
• 料酒 10ml
• 澱粉 5-8g
• 食用油 適量
• 雞粉 小半勺
• 生抽(醬油） 5ml(可選）

做法步驟

1、準備食材.

2、排骨洗凈剁成小塊,豆豉用水沖洗一下切碎.蔥取蔥白切末,姜蒜切末備用.

3、加糖 雞粉 澱粉 食用油 鹽 料酒拌勻,腌制15-30分鐘.

4、再加 豆豉 蒜蓉 薑蓉 拌勻.

5、拌勻后腌10分鐘.

6、均勻鋪在碟子里.

7、冷水下鍋中火蒸45分鐘.

8、出鍋撒上蔥花 椒圈裝飾.

9、成品.

小貼士

蒸排骨要滑能多汁秘訣就在澱粉 (一定要比平時腌肉加多一點）

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