明天的早餐，就是它了！

不知道大家有沒有早餐打卡的習慣呀？

花吃姐姐雖然是個三餐不規律的公號狗，但早餐是從來不會落下的。仔細想想，成年之後能夠一直堅持的習慣還真寥寥可數，好好吃早餐算一個。

▲ 某天早上吃的番茄炒飯

哪怕熬再晚的夜，再想賴床，也要打起精神起床，留給自己悠閑吃早餐的時間。相比急急忙忙地塞兩口早餐，早餐的儀式感可是會帶來一天的好心情哦。

早餐啊，不用很複雜，可以是麵包牛奶，也可以是麵條煎餅，或是一份沙拉、一份湯羹。能夠營養搭配最好，但是隨心才最有期待。

▲ 前一晚包了餃子，早餐做煎餃

晚上睡前想一想明天早餐吃什麼。他們深夜發吃拉仇恨，我用早餐來填補。

明天早餐有想吃炒年糕的朋友嗎？

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RECIPE

雪菜茭白肉絲炒年糕

材料

茭白 1根 / 雪菜 1個 / 年糕 1根 / 瘦肉 1塊

調料

豬油 / 蛋清 / 澱粉 / 鹽

▼ 1. 準備配菜：茭白切絲，年糕切片。瘦肉切絲後放一小勺鹽調味，加半個蛋清拌勻后再拌入澱粉腌制。雪菜先用熱水清洗，再切丁。

»拌入蛋清、水澱粉的肉絲會很嫩哦，平時炒肉絲的時候都可以這麼辦。

雪菜屬於腌制食品，食用前先水煮一兩分鐘或者熱水清洗，可以去除一些殘留的亞硝酸鹽。

如果年糕比較硬，切好后先放水中泡著。

▼ 2. 炒雪菜茭白：油熱後放入雪菜、茭白翻炒。

»這個時候推薦用時令的茭白，如果是竹筍上市的時候，建議用竹筍。

▼ 3. 炒肉絲：茭白和雪菜炒勻后加入肉絲翻炒。

»如果喜歡帶點辣的朋友，炒的時候放一個剪碎的辣椒。

▼ 4.加水：肉絲炒熟后，加入小半碗熱水（開水最好），再加一勺豬油和鹽調味。

»如果喜歡吃湯年糕的，就多加些水，不過水要放熱水哦。

▼ 5. 加年糕：然後加入年糕翻炒變軟。

▼ 6. 出鍋：出鍋裝盤撒點蔥花。

» 沒錯，花吃姐姐就是這麼愛吃蔥。

▼ 7. 享用：炒年糕幾乎是家家都會做的食物，年糕的花樣也很多，醬油炒、韓式辣醬炒、海鮮炒……而雪菜肉絲炒應該是非常有江南特色的做法了，特別是豬油的加入，香氣四溢，用來做早飯？中飯？晚飯？夜宵？只要你高興，我都沒意見哈~

不同種類的鹹菜，用的原料不同，但都遵循時令就地取材，像白菜、芥菜、大頭菜等等。

我們這裡說的「雪菜」，也叫雪裡蕻、九頭芥、排菜，屬於芥菜的一種。一年能種幾次，江浙一帶冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川等地區有四季栽培的習慣。雪菜一到收成期，大部分都會用來做鹹菜。

吃鹹菜是老一輩人的習慣，不過說實話鹹菜雖然好吃，但畢竟是腌制食品，以為富含亞硝酸鹽，很多人就對它望而卻步。

科學測定，鹹菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。

所以腌制鹹菜，要麼吃2天之內比較新鮮的，要麼在腌制一個月後食用。吃前用水煮或者用熱水清洗加個雙重保險，基本可以去除殘留的亞硝酸鹽。

有句話怎麼說來著，「愛是克制」。再好吃的食物，也要懂得適可而止喲。

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