學會這一招，你做的餡餅也能皮薄餡大！不信你試試！

學會這一招，你做的餡餅也能皮薄餡大！不信你試試！

美食家彪哥 2017-08-02 08:00

餡餅，相信很多人都很喜歡吃，相對於肉餅，餡餅好像吃起來更有感覺，很對人也在家裡烙餡餅，不過貌似好像在製作過程中都會遇到這樣的一個問題，家裡烙出的餡餅，皮子特別厚，尤其是收口處總會有一個很大的麵疙瘩，吃起來就沒有外面酒店裡買的皮薄餡大，今天我就將自己烙餡餅皮薄餡大的竅門分享給大家，希望更多喜歡餡餅的人能夠吃上皮薄餡大的好餡餅，小小的竅門希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜。

原料；麵粉（富強粉）豬肉餡，大蔥，蝦仁，姜

調料；醬油，料酒，鹽，黃醬，香油

第一步；麵粉里加入少許油用水和成水調麵糰放在盆里醒發備用，肉餡里加入生薑，黃醬，料酒，鹽醬油調味，最後加入大蔥和蝦仁做成餡料。

第二步；和好的面在案板上揪成大小一樣的面劑子然後用手揉圓（這一步很重要，一定要用手先揉一下，這樣一會放餡的時候才能放的很多）接著用麵杖將皮擀成圓餅，左手拿起麵皮放在手心成一個窩狀，用手用餡板將肉餡放進左手的麵皮的窩裡，邊填邊壓，接著用右手捏住一個邊順勢將麵皮從順時針一直包起來（這時用的是包包子的手法）最後餅鐺刷油將餡餅 底收口處朝上放進餅鐺，用手從收口處向外將圓餅按扁，最後烙成兩面金黃即可出鍋了。

本文為作者原創，未經授權不得轉載