椒鹽蝦
食材:北極甜蝦、椒鹽、青椒、大蒜、料酒、干澱粉
做法:蝦頭去掉,用清水反覆沖洗三遍后瀝干
2.把蝦放入盆中加入料酒攪勻后,放入干澱粉拌勻,使澱粉能夠均勻包裹在每隻蝦的身上
3.請教去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末
4.鍋中加少許油,油溫約5成熱時,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黃色后撈出
5.重新置鍋於火上,加入油大火至7成熱,一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變至橙紅色,撈出后瀝干油,鍋中的油倒出不用
6.將蝦倒入鍋中加熱,撒入椒鹽攪勻,倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒幾下就可出鍋。
油燜蝦
食材:蝦、生抽、料酒、糖、番茄醬、清水、姜、蔥
做法:1.蝦建議選個頭差不多的為宜。剪蝦足、去蝦須,用刀給蝦開背,挑出蝦線。開背的蝦會更加入味
2.鍋中倒入約2湯匙的油,放入蔥段和薑片,待煎至薑片收縮,蔥段變成褐色取出
3.放入處理好的蝦,簡直一面變紅后,再煎另一面。烹入料酒,調入生抽,加糖翻炒均勻
4.姜切絲,放入鍋中。再加入番茄醬炒勻
5.加入少量清水,蓋上蓋子適當小燜片刻,待湯汁減少
6.大火收汁即可盛出
芙蓉蝦
食材:大蝦,雞蛋、麵包糠、米酒、蔥姜
做法:1.蔥姜洗凈,切末備用
2.蝦去頭,留下尾端,去腸泥,洗凈放入碗中,加米酒和蔥末薑末,腌10分鐘
3.雞蛋打入碗中攪勻,放入蝦沾勻蛋汁,再沾裹麵包糠備用
4.鍋中倒入適量油燒熱,放入蝦炸至金黃,即可盛出
香辣蝦
食材:南美蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒
做法:1. 將蝦洗凈剪去蝦須
2. 加一點紹酒胡椒粉,用澱粉將蝦抓勻
3. 干辣椒剪成小段備用
4. 紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段
5.鍋熱后做油,待油變溫放入腌好的蝦,略煎一下
6.將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭
7.熱鍋內做油,油變溫後放入剛才做好的料頭
8.倒入煎好的辣椒段煸出香味
9.放入蒜片、蔥薑末炒出香味,放入辣醬炒出紅油
10.倒入豆豉醬,炒出香味
11.倒入煎好的蝦,翻炒均勻,水澱粉勾薄芡入味
12.倒入香芹段、紅綠彩椒塊,翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可
白灼蝦
食材:姜、蒜、米酒、鹽、李錦記海鮮醬油、香油、沙蝦
做法:1. 沙蝦洗凈,用牙籤挑去蝦線備好。
2. 姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好。
3. 鍋下適量清水,放入姜、蒜和鹽,再淋入米酒。
4. 燒開後放入沙蝦。
5.蝦身捲曲變紅后立刻關火,在水裡燜上1分鐘,撈出剪須上盤
6.另起鍋下油。
7.香油燒熱后,淋在蒜茸醬油汁上即可。
8.蝦去殼后,醮著做好的蒜茸醬油汁吃,非常美味