主料:豬大排3塊,雞蛋1隻,鹽2克,黃酒10ml,麵包糠適量,椒鹽粉2克,黑胡椒末2克,干澱粉適量
1.準備三塊豬大排,用刀背將大排錘松
2.將錘好的大排放入盤中,加入黃酒,鹽,椒鹽粉,黑胡椒末腌制半小時
3.準備打散的雞蛋液,干澱粉,麵包糠
4.將腌制好的大排放入雞蛋液中,使兩面沾滿雞蛋液
5.將沾滿雞蛋液的大排放入干澱粉盤中使兩面沾滿干澱粉輕按
6.再將沾滿干澱粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液
7.最後將大排放在麵包糠里,均勻地裹上麵包糠,過好后再輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上
8.把油倒入鍋里,燒至6成熱,將大排依次放入嗎,炸至金黃后撈起
9.撈起後用刀切塊,配上辣醬油乘熱食用