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還在為降壓發愁?試試專家推薦的這道降壓「黃金食譜」,美味又健康!

還在為降壓發愁?試試專家推薦的這道降壓「黃金食譜」,美味又健康!

高血壓是老年群體中最為常見的一種慢性病,也是對人類健康威脅最大的慢性疾病之一。人體正常情況下收縮壓不超過120毫米汞柱,舒張壓低於80毫米汞柱。如果血壓超過140/90毫米汞柱,就稱為高血壓。

血壓升高會使冠心病、心力衰竭及腎臟疾患等的發病風險增高。由於部分高血壓患者並無明顯的臨床癥狀,所以高血壓又被稱為人類健康的「無形殺手」!因此提高對高血壓病的認識,學習最健康的降壓食譜,對早期預防、及時治療均由極重要的意義。

高血壓患者飲食要點

來自協和醫院營養科的於康教授提醒高血壓患者,飲食要儘可能地吃得淡,把鹽控制下來,尤其是鈉鹽要控制下來。

那麼我們要做到什麼呢?

1.每餐做菜放的鹽最好不要超過1克。

2.注意一些看不見的鹽、像醬油、鹹菜、榨菜、雪裡蕻、豆瓣醬,甚至包括火腿腸、臘腸等,這些食物或者調味品里都有很多看不見的鹽,屬於高鈉食品。

3.限鹽的同時,要把對心血管有保護作用的鉀離子適當提高。那麼鉀離子來自於哪裡呢?有一部分鉀離子來自於我們吃的綠色蔬菜、水果,還有相當一部分鉀離子來自我們日常吃的菌類等,大家每天的餐桌上最好都有一道菜是菌類。然後每天吃一到兩個水果,在血糖不高的情況下,可以適當選擇香蕉、西瓜等富含鉀離子的水果,對於補充鉀離子是比較有幫助的。

鉀的「黃金搭檔」

鉀還有一個「黃金搭檔」,有了它,排鹽降壓的效果會明顯加倍,這就是膳食纖維。

膳食纖維是碳水化合物的一種,也是體內消化酶很難分解的一種成分,也正因為它無法在體內消化、吸收,所以之前被視為「食物的殘渣」,現在,已經證明膳食纖維對人體十分有益,被視為「第七大營養素」,膳食纖維分為水溶性和非水溶性兩種,水溶性膳食纖維比芹菜等食物中含有的非水溶性膳食纖維在降壓方面更有優勢,它可以進入血液里發生作用。

水溶性膳食纖維具有吸附腸內多餘的鈉,將其隨排泄物一起排出體外的作用,能有效促使血壓下降。它還能降低血液中的膽固醇含量。膽固醇使肝臟製造膽汁酸的原料,而水溶性膳食纖維能把膽汁酸吸走,肝臟為了彌補不足,就會利用體內的膽固醇再次製造膽汁酸,血液中的膽固醇便因此減少。

所以,水溶性膳食纖維能有效地預防動脈硬化。而且膳食纖維在腸道里就是腸道有益菌的口糧,會促使有益菌把鈉、膽酸、糖分、膽固醇、甘油三酯等有害物質統統帶走。

降壓炒三丁

劉燕萍 北京協和醫院營養科副主任醫師

這道」降壓炒三丁」選用的食材包括:雞肉、玉米和杏鮑菇。玉米中富含鉀,有利於高血壓患者體內鈉的排出,從而控制血壓。雞肉作為白肉的一種,是高血壓膳食推薦中非常靠前的一類。杏鮑菇則含有豐富的膳食纖維。

玉米一般用於熬粥或者作為主食,較單調,將高鉀的玉米渣和雞肉、杏鮑菇搭配,做成這道「降壓炒三丁」,雞肉的鮮美搭配了玉米的較勁,使這道菜兼備主食和菜肴於一身,美味且適合高血壓人群食用,兩全其美。

食材:玉米渣、杏鮑菇、雞胸肉、雞蛋、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、白糖、醬油、料酒各適量。

製作方法:

1.玉米渣用8倍的水泡8個小時,再上蒸鍋蒸熟,讓玉米渣吸收水分。

2.將杏鮑菇與雞胸肉按玉米渣大小切丁。

3.雞胸肉上漿,用三分之一的蛋清,一平勺澱粉與少量鹽,加清水調勻,再將雞丁放入,打勻上漿。

4.一勺油下鍋,先下入杏鮑菇,待杏鮑菇變成焦黃色,再下入漿好的雞丁。

5.輕輕攪動雞丁,炒開;關小火,下入薑片、辣椒及蒜蓉。

6.最後下入玉米渣,烹入少許料酒、少量鹽、糖,以及鮮醬油調色。炒熟出鍋。

食療功效:

玉米中富含鉀,適當攝入鉀,有利於鈉的排出,穩定血壓。雞肉和杏鮑菇也非常適合高血壓人群食用。

高血壓人群的膳食,要注意少用鹽或者是用醬油代替鹽來降低鈉的攝入量。生活中可以適當補充鉀和膳食纖維的攝入,通過食療緩解高血壓。大家有其他降壓的妙招歡迎在下方留言跟小編交流~願大家健康永駐!

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