乳酪流心可樂餅

可樂餅據說是從法國傳入日本，在日本興旺發達起來。 名字取自法語中的croquette，日音為koroke，音似"可樂餅"。可樂餅原本的做法是，在奶油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉(用馬鈴薯泥亦可)，冷卻后捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁以及麵包粉，用油炸。但是日本的家庭卻把這種舶來品改良成為自己的口味，改用馬鈴薯泥，加入洋蔥和肉末，然後煎炸。

用料：土豆1個，豆漿（或牛奶）2勺，肉餡30克，麵粉1大勺，雞蛋1個，鹽2勺，黑胡椒粉少許，植物油適量，切達乳酪（馬蘇里拉乳酪亦可）2片，麵包糠適量。

做法：

適量黃豆洗凈，放入豆漿機中，加適量水后啟動「甜豆漿」程序，完成後將豆漿倒出備用。也可以直接用牛奶代替，省略此步驟。

土豆洗凈去皮，蓋保鮮膜，入微波爐高火5分鐘左右。

取出土豆泥倒入破壁機（或攪拌機），加少許豆漿、雞蛋、肉餡，選擇攪拌程序，1分鐘左右。

倒出，加適量麵粉、鹽、黑胡椒粉和植物油，拌勻。

將少許麵包糠倒在操作板上，挖一勺土豆肉泥，蘸少許乾麵粉壓平，撕少許切達乳酪，再將肉餅包好封口，翻面蘸滿麵包糠。

熱鍋熱油，小火，將可樂餅放入小火煎。也可以用油炸。

翻面，煎至兩面金黃，稍有焦痕即可。

趁熱吃，融化的乳酪是流動的。如果用馬蘇里拉乳酪，會有拉絲效果。我用的是從超市買的早餐片狀乳酪。