帶飯一族，夏天帶飯一定要注意這些細節！

外面天氣熱，中午下去吃飯實在是一項酷熱的挑戰，所以會有不少上班一族選擇帶飯，在空調房裡吃飯，總比大熱天去外面跟人一起擠著吃來得舒適些。不過夏天帶飯，要如何保證飯菜的質量和營養呢？

營養學家提示，夏天帶飯必須注意以下幾個細節：

1. 不帶煮熟了的綠色蔬菜

煮熟后的綠色蔬菜，葉綠素、維生素等等微量營養都會快速流失，煮熟后立即吃還可以勉強保障營養，但是如果是隔了幾個小時甚至吃隔夜后，基本上營養都已經流失，而且含有大量的硝酸鹽，加熱後會變成亞硝酸鹽，有致癌風險。

2. 蔬菜炒六七成熟即可

蔬菜炒致六七成熟，可以防止破壞營養，第二天可以吃到更加有營養的食物。

3. 宜帶肉類但不適合帶海鮮

可以帶不飽和脂肪酸含量較少的牛、羊、雞肉，更有利於身體健康。煮熟后的海鮮隔夜會產生蛋白質降解物，容易對肝、腎造成損傷，所以不適合帶。

4. 盡量少帶油炸食物

油炸食物隔夜后容易產生有害物質，而且口感和味道也大打折扣，不宜帶。盡量選擇蒸、紅燒、燉等烹調方式，就算隔夜再微波爐加熱，也不影響味道。

5. 要把食物熱透

隔夜的食物通常都有部分微細菌附著，加熱到食物都熟透，殺出有害細菌，吃起來才更加健康。

6. 選對飯盒

宜選擇玻璃、瓷器等耐高溫、化學性質穩定的材質製成的飯盒，不用塑料制的飯盒，高溫下塑料容易分解出有害物質。而且應該選透明或淺色的飯盒，深色飯盒當中添加了色油等添加劑，高溫下也容易分解。另外飯盒應該定期更換，防止長期高溫加熱后化學性質不穩定。

注意以上六個小細節，帶飯吃也能美味又健康喲！

網路綜合

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