蝦的做法大全，好次到想哭~喜歡趕緊收藏吧~

蝦！

好久沒吃蝦了！

那怎麼辦？去買來做憋！

椒鹽蝦

用 料

蝦500g / 柿子椒半個 / 紅椒半個

調料：蒜半頭 / 料酒1湯匙 / 澱粉2湯匙

椒鹽1茶匙 / 植物油適量

做 法

1.剪去蝦須，將蝦用清水反覆沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末

2.把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上3.大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出4.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用5.將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋6.趁熱食用，味道和口感最佳

蒜蓉焗大蝦

用 料

大蝦7隻 / 大蒜大半個 / 香菜2根 / 檸檬半個

鹽少許 / 橄欖油少許 / 黑胡椒粉少許

做 法

1.將大蒜去皮切成蒜蓉，香菜洗乾淨切成菜末

2.將大蝦清洗乾淨，開背去蝦腸，平鋪在盤中

3.將大蒜、香菜倒入橄欖油中，加入鹽，擠入檸檬汁，攪拌均勻

4.將制好的醬料填入蝦背中

5.蝦蓋上一層錫紙，放入烤箱中層，上下火，180度烤約15分鐘。烤好后撒上一點黑胡椒即可

五彩蝦仁炒丁

用 料

牛肉50g / 蝦仁100g / 腰果50g

玉米粒50g / 胡蘿蔔80g / 豌豆50g

馬蹄80g / 薑片 / 胡椒粉2g / 料酒5ml

沙茶醬10ml / 黑椒醬5ml / 食鹽3g

做 法

1.牛肉切片用油、黑椒醬、和玉米澱粉腌制

2.蝦仁用鹽、蛋清少許，料酒、胡椒粉和玉米澱粉腌制

3.馬蹄切丁，胡蘿蔔削皮切丁和玉米粒、豌豆粒放在一起

4.金蜜瓜切半，挖掉蜜瓜肉

5.炒鍋放油小火將腰果炸至金黃，撈起盛在乾淨沒水的容器里

6.利用鍋里的余油爆香蝦仁，撈起待用

7.炒鍋爆一下薑片，放入牛肉粒，翻炒至牛肉粒轉色盛起待用

8.炒鍋放入1小勺沙茶醬，炒香

9.放入準備好的玉米粒、胡蘿蔔粒、馬蹄粒和豌豆，翻炒至鍋里的材料炒熟

10.加入炒過的蝦仁和牛肉粒，撒上適量的鹽炒勻後放在金蜜瓜里

干燒香辣蝦

用 料

鮮蝦 / 蔥姜蒜末 / 郫縣豆瓣醬

番茄醬 / 料酒 / 糖 / 鹽

做 法

1.鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚房紙巾抹乾水分

2.鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出

3.鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末

4.倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可

小 貼 士

1.將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了

2.收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出;

3.蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老

宮保蝦球

用 料

大蝦 / 大杏仁 / 蔥姜蒜 / 干辣椒

花椒 / 鹽 / 白糖/ 料酒 / 醋

澱粉 / 水 / 食用油 / 香油

做 法

1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線

2.處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味

3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用

4.將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用

5.鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6.放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;加入調味汁炒勻

7.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

海苔香酥蝦用 料

鮮活蝦 / 海苔(稍稍捏碎)

蔥段 / 料酒 / 澱粉 / 鹽/ 白芝麻

做 法

1.蝦剪去蝦槍和蝦須，背部劃開，挑出蝦線

2.處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段腌制10-15分鐘，撈出瀝干水份

3.將腌制好的蝦放入澱粉里均勻的裹上澱粉

4.油鍋7成熱時轉中火，將撲上澱粉的蝦稍稍拍打，抖掉多餘的澱粉，放入油鍋炸至酥脆

5.將所有的蝦炸好后瀝干多餘的油

6.鍋里留少許油將海苔白芝麻放入炸脆，最後放入炸好的蝦快速拌勻即可

油燜蝦

用 料

蝦 / 蔥 / 番茄醬 / 白糖 / 料酒

食鹽 / 耗油 / 蒜末 / 植物油 / 香菜

做 法

1.蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

2.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

3.蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

4.然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

5.然後擺盤就可以吃啦~

黃金鳳尾蝦

用 料

500g基圍蝦 / 油 / 麵包糠 / 玉米澱粉

1顆雞蛋 / 黑胡椒粉 / 少許白醋 / 鹽

做 法

1.蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

2.去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3.去蝦殼再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘

4.一顆雞蛋打散

5.腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉，放入蛋液中，裹一層蛋液

6.滾上麵包糠

7.鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去

8.炸至金黃即可出控油出鍋

鮮蝦番茄意麵

用 料

小半斤蝦（去殼去內臟） / 3湯匙橄欖油

1個大洋蔥（切碎） / 4-5瓣大蒜（切碎）

半杯紅酒 / 香菜 / 半茶匙辣椒粉 / 櫻桃番茄

3湯匙黃油 / 糖 / 鹽 / 胡椒 / 2湯匙番茄醬 / 扁意麵

做 法

1.鍋加熱，加入橄欖油和洋蔥翻炒約5分鐘，加入大蒜，繼續煮一分鐘

2.加入蝦，再煮3-4分鐘

3.加入番茄醬攪拌，再加入紅酒煮2-3分鐘，加入香葉，辣椒粉，糖，鹽和胡椒小火加熱15-20分鐘

4.同時，根據包裝上的說明煮意麵，煮好以後瀝干

5.平底鍋加熱，倒入少量橄欖油，加入櫻桃番茄，煮2分鐘后盛出

6.鍋中加一點油，將煮好的蝦放入鍋中再煮約3分鐘，用鹽和胡椒調味

7.再將番茄放入鍋中一起翻炒，盛於碗中，將意麵倒入碗中攪拌一下就可以吃了

白灼蝦

食材：

鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺

做法：

1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開

2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

3)蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。

4)將蝦撈出瀝凈水

5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可

香辣蝦

食材：

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌製片刻

2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然後放五六片姜，炸干後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

紅酒洋蔥燴蝦

蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油食材：

做法：

1)將蝦洗凈後去殼去蝦線，控干水分。

2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。

3)黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。

4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲。

5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。

6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。

油燜蝦

食材：

蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：

做法：

1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

5)然後擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

黃金鳳尾蝦

食材：

500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法：

1)蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3)去蝦殼

4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘

5)一顆雞蛋打散

6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

7)放入蛋液中，裹一層蛋液

8)滾上麵包糠

9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去

10)炸至金黃即可出控油出鍋。

至Q蝦球

食材：

300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠

做法：

1)凍蝦劃開，去頭去殼。

2)用刀將蝦背劃開，用牙籤把蝦腸挑出來。

3)用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。

4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。

6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上麵包糠。

7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

芙蓉蝦

食材：

大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽

做法：

1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。

2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同腌漬。

3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。

4)鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

玉子蝦仁

食材：

500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水

做法：

1)日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗后挑出沙線去除錶殼，青豆少許

2)用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。

3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁

4)裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜

5)上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。

7)把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可

8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

9)有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

糖醋炒海蝦

食材：

600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干澱粉

做法：

1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。

2)蔥姜蒜分別切片。

3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。

4)放入海蝦。

5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

6)再放入1湯匙陳醋，把干澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

啊！

蝦真的太好吃了！！！